Viele Menschen werden in Wohngruppen oder Wohngemeinschaften versorgt. Das Speisenangebot ist daher ein zentraler Bestandteil bei der Verpflegung und Betreuung. Für das Personal gibt es dabei einige Hürden zu meistern: Einerseits gilt es, für ein bedarfsgerechtes und bedürfnisorientiertes Energie- und Nährstoffangebot zu sorgen. Gleichzeitig müssen hygienische Vorgaben eingehalten werden. Nicht zuletzt soll auch der familiäre Charakter beim gemeinschaftlichen Essen nicht verloren gehen. Und all das muss unter teils erschwerten Bedingungen sichergestellt werden, z.B. bei der Arbeit mit Demenzerkrankten oder Menschen mit Behinderung. Diesen Spagat gilt es täglich zu meistern.

Seminarziele

• Sie erhalten aktuelle Informationen zu den Inhalten der neuen Leitlinie
• Sie wissen um den Umgang mit Krisensituationen (z.B. während einer Pandemie)
• Sie kennen die gesetzlichen Grundlagen für eine gesunde, bedarfs- und bedürfnisorientierte Zubereitung und Präsentation der Speisen unter Einhaltung der aktuellen, gesetzlich vorgeschriebenen Hygienevorgaben
• Sie können die Qualitätsmerkmale der Verpflegung definieren und in Ihren Arbeitsalltag integrieren
• Sie erhalten einen Überblick über geeignete Speisen für Risikobewohner

Seminarinhalte

• Gesetzliche Grundlagen (EU-Hygienevorschriften, Leitlinien, LMIV)
• Praktische, aktuelle Tipps zur Gestaltung der Klienten bezogenen Speisenversorgung
• Aktuelles aus den Länder-Verordnungen und den Vorgaben des RKI und des BFR zur Pandemiebekämpfung