TagliatelleProduktionsmenge  1 kg

Schritt 1

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Eier, Olivenöl und Salz in die Mulde geben.

Schritt 2

Zutaten kräftig verkneten, bis der Teig sich vom Schüsselboden löst.

Schritt 3

Teig in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 4

Nudelteig anschließend mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen.

Schritt 5

Nudelteig durch eine Nudelmaschine drehen, bis er die gewünschte Dicke erreicht hat.

Schritt 6

Aufsatz für Tagliatelle auf die Nudelmaschine setzen und den Nudelteig erneut durch die Maschine drehen. Alternativ können Sie den Teig auch mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.

Schritt 7

Tagliatelle in ausreichend kochendes Salzwasser geben – wahlweise können Sie auch einzelne Portionssiebe benutzen.

Schritt 8

Sobald die Tagliatelle an der Wasseroberfläche schwimmen, diese herausnehmen bzw. das Wasser abgießen. Nudeln leicht mit Olivenöl beträufeln.