Dunkle RouxProduktionsmenge 

Schritt 1

Bereiten Sie alle Zutaten für die Roux vor, damit die Zubereitung reibungslos abläuft.

Schritt 2

Geben Sie das gesiebte Mehl in eine heiße Pfanne.

Schritt 3

Rösten Sie dabei unter ständigem Rühren das Mehl goldbraun an.

Schritt 4

Schneiden Sie die Butter in Würfel und lassen Sie sie in einer Pfanne aufschäumen.

Schritt 5

Mit der dunklen Roux oder auch Mehlschwitze binden Sie im Handumdrehen dunkle Saucen und Eintöpfe.