GemüsefondProduktionsmenge  1 l

Bereiten Sie alle Zutaten für den Fond vor, damit die Zubereitung reibungslos abläuft.

Waschen und putzen Sie in der Zwischenzeit das Gemüse und schneiden Sie es anschließend in Mirepoix.

Geben Sie das klein geschnittene Gemüse in einen großen Topf mit kaltem Wasser.

Fügen Sie anschließend alle Gewürze und Kräuter, wie Petersilienstängel, Lorbeer und weiße Pfefferkörner, hinzu.

Lassen Sie den Fond langsam aufkochen. Schäumen Sie die Trübstoffe ab.

Lassen Sie den Gemüsefond anschließend ca. 1 Stunde bei geringer Hitze ziehen.

Gießen Sie den Gemüsefond durch ein feines Passiertuch (Etamin). Fangen Sie den Fond dabei in einem Behälter auf, lassen Sie ihn erneut aufkochen und würzen Sie evtl. nach.