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Tutorials

Unsere Videos zeigen, wie's geht

Auf die Technik kommt es an – Teil 4

Im 4. Teil unserer Serie über die wichtigsten Grundkenntnisse eines Kochprofis erklären wir euch den Wiegeschnitt. Sternekoch Sebastian Frank weiß, wann ihr ihn am besten einsetzt.

Auf die Technik kommt es an – Teil 3

Die Tunneltechnik nimmt den 3. Teil unserer Serie über die wichtigsten Grundkenntnisse eines Küchenprofis ein. Sternekoch Sebastian Frank zeigt euch anschaulich im Film, wie es geht.

Auf die Technik kommt es an – Teil 2

In unserer Serie zeigen wir euch die wichtigsten Grundkenntnisse eines Kochprofis. Heute: die Hammertechnik. Sternekoch Sebastian Frank hat sich fürs Video zur Verfügung gestellt.

Auf die Technik kommt es an – Teil 1

In unserer Serie stellen wir euch die wichtigsten Grundkenntnisse eines Kochprofis in Filmen vor. Heute: der Krallengriff. Sternekoch Sebastian Frank zeigt, wie's geht.

Knoblauch vorbereiten

Erst durch Knoblauch bekommt manches Gericht das gewisse Etwas. Gut, wenn man als angehender Profikoch weiß, wie man die aromatische Knolle für den Einsatz in Pfanne oder Topf vorbereitet.

Zwiebeln schneiden

Zwiebeln brauchen Profis in der Küche dauernd – ob als Ganzes, in Ringe oder Würfel geschnitten. Besonders feine Brunoise kriegt ihr mit einer bestimmten Technik ganz einfach hin; unser Video zeigt es.

Lachs filetieren und entgräten

Bis ein Lachsfilet köstlich zubereitet auf dem Teller eines Gastes landet, dauert es eine Weile – vor allem, wenn man den ganzen Fisch noch entgräten und filetieren muss. Sternekoch Sebastian Frank zeigt im Video, wie einfach das eigentlich ist.