Garnele
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300 g
Black Tiger Garnelen, TK
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50,0 ml
Traubenkernöl
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10,0 ml
Zitronenöl
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10,0 ml
Chiliöl
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3,0 g
Zitronenzesten
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15,0 g
Knoblauch
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2,0 g
Pfeffer-Cuvée
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2,0 g
gemahlener Kreuzkümmel
Die Garnelen fachgerecht auftauen und trocken tupfen.
Die 3 Ölsorten miteinander verrühren und Zitronenzesten dazugeben. Knoblauch und Zitronenthymian fein hacken und gemeinsam mit dem Pfeffer und dem Kreuzkümmel ins Öl rühren.
Die Garnelen mit dem Gewürzöl marinieren. Gegebenenfalls zur Lagerung vakuumieren.
Zum Servieren die Garnelen mit der Marinade in eine heiße Pfanne geben und durchbraten. Nach Belieben salzen.
Beilagen
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350 g
roter Bulgursalat
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150 g
Joghurt (3,5% Fett)
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5,0 g
Koriander
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5,0 g
Minze
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5,0 g
glatte Petersilie
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5,0 g
Dill
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60,0 g
Gurken
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2,0 g
Meersalz
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2,0 g
Pfeffer-Cuvée
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10,0 g
Vene-Kresse
Bulgursalat mit einer Gabel auflockern.
Joghurt in eine Schüssel geben. Kräuter in feine Streifen schneiden und zum Joghurt geben. Die Gurke gründlich waschen. Nur die Schale mit einer feinen Reibe abreiben und ebenfalls zum Joghurt geben.
Alles miteinander verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Curry-Zwiebeln
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120 g
süße Zwiebeln
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50,0 g
Knoblauch
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2,0 g
Curry
Die süßen Zwiebeln schälen, halbieren und in ganz feine Streifen schneiden.
Den frischen Knoblauch vom holzigen Strunk befreien und halbieren. Anschließend ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch mischen und in einer Fritteuse bei etwa 150 °C knusprig ausbacken.
Zum Abtropfen auf ein Küchenkrepp geben und direkt mit Currypulver bestreuen und vorsichtig durchmischen. Nach Belieben salzen.