Wie bekomme ich den Grill sauber, welches Werkzeug brauche ich wirklich – und wie spare ich Zeit und Nerven? Das erfahren Sie von unserem Profikoch Christoph Koscielniak.
Erfahren Sie, warum Chili con Carne in der Großküche so beliebt ist, welche Vorteile es in puncto Planungssicherheit und Kalkulation mit sich bringt und wie Sie es mit kreativen Rezeptideen vielseitig einsetzen können.
Ob auf dem Butterbrot, im Salat oder zu Ofenkartoffeln – frische Kräuter verfeinern jedes Gericht. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihre Küchenkräuter richtig lagern und zubereiten.
Wie bewahrt man das intensive Aroma von Trüffeln und behandelt sie richtig? Von der richtigen Lagerung bis hin zur perfekten Zubereitung – wir zeigen Ihnen, wie Sie das Beste aus dieser exquisiten Delikatesse herausholen!
In Süddeutschland bestellen Gäste andere Weine als an der Küste, und auch im Westen hat man ganz eigene Vorlieben im Vergleich zum Osten. Welche regionalen Vorlieben sich abzeichnen und woran das liegen könnte erfahren Sie hier.
Frühkartoffeln sind aromatisch und beliebt – aber auch sensibel. Wie Sie typische Stolperfallen umgehen und das Beste aus der zarten Knolle herausholen.
Convenience-Produkte kämpfen immer noch mit Vorurteilen. Dabei bieten sie hochwertige Lösungen, die dabei helfen können, Arbeitszeit zu sparen und gleichzeitig die Qualität der Gerichte zu erhöhen. Wir zeigen, warum sich der zweite Blick lohnt.
Fleisch zählt zu den Klimasündern im Ernährungssystem. Aber: Nachhaltig geht auch mit Fleisch! Wir haben sechs Tipps für Sie.
Mit den passenden Garnituren wird das Champagner-Erlebnis an den Feiertagen noch prickelnder. Entdecken Sie unsere 4 Serviertipps.
Was macht eine zeitgemäße Garnitur bei Cocktails und Co. aus und welche Trends gehen 2024 über die Theke? Hier kommen sieben Tipps für modernes Garnieren.
Das Oktoberfest steht vor der Tür. Wie Sie Ihre Gäste mit einer kreativen und ansprechenden Karte überraschen, zeigen wir Ihnen in unserem Artikel.
Ob Suppe, Gebäck oder Schinken – jedes Land hat seine ganz eigene Art, das Ende der Fastenzeit und die Auferstehung Jesu zu feiern.
Draußen wird es kühler, die Tage werden kürzer. Zeit für Gemütlichkeit und Heißgetränke! Wir stellen die Leckereien vor, die dieses Jahr Ihren Gästen den Herbst mit Glück, Würze und Wärme erfüllen.
Im Herbst zeigt sich die Natur wieder von ihrer köstlichsten Seite und beschenkt uns mit einer Vielfalt an reichhaltigen Früchten. Eine großartige Gelegenheit für Ihren Betrieb!
Ob alkoholfreier Wein, alkoholfreies Bier oder Spirituosen mit 0,0 % Alkohol – wir haben tolle Ideen, wie Sie Ihren Gästen tolle, alkoholfreie Abende bieten können. Lassen Sie sich inspirieren!
Kleines Korn – großer Auftritt! Aus den bunten Körnern aus Südamerika lassen sich kreative, vielseitige Gerichte zaubern. Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren!
Mehr Drink, weniger Alkohol? Die Cocktail-Trends in diesem Jahr überraschen mit Frucht und Raffinesse. Wir haben die Top 5 für Sie zusammengestellt.
Entdecken Sie die Geschmackstrends der neuen Eissaison und bringen Sie frischen Schwung in Ihr Angebot. Hier sind sechs angesagte Eis-Kreationen, die Ihre Gäste dieses Jahr besonders genießen werden...
Der Sommer ist da! Bringen Sie den Urlaub in die Heimat und entführen Sie Ihre Gäste in eine Welt der mediterranen Gaumenfreuden.
Wein gehört dazu – zur BBQ-Party wie zum guten Grillgericht im Restaurant. Nur welcher darf’s bitte sein? Unsere Fachberater hätten da ein paar spannende Tipps und Empfehlungen …
Bei einem Drink lässt sich prima die Welt verbessern. Tatsächlich gibt es immer mehr Getränke, die der guten Sache dienen...
Frühling, Sonne, Erdbeeren und Spargel – die perfekte Kombination. Begeistern Sie Ihre Gäste jetzt mit neuen Kreationen!
Mit den ersten warmen Sonnenstrahlen starten wir voller Energie in eine neue Saison. Um die Kreativität ein wenig anzukurbeln, bieten wir Ihnen mit diesem Frühlings-Rezeptheft viele Inspirationen für den Start in eine genussreiche Saison.
Wir stellen Ihnen fünf regionale Superfoods vor. Ob heimische Beeren, Kräuter oder Samen – sie schmecken gut und stecken voller positiver Eigenschaften.
Kresse ist lecker, gesund und macht auf jedem Teller eine gute Figur. Wir haben für Sie fünf Sorten ausgewählt, die perfekt zu fünf Rezepten passen. Lassen Sie sich inspirieren!
Die leckere Paste aus Kichererbsen, Tahina, Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen – in fünf tollen Varianten. Lassen Sie sich inspirieren!
Eine Vitaminbombe für den Winter gefällig? Die gibt's regional direkt vor unserer Haustür! Erfahren Sie, was Winteräpfel alles draufhaben!
Asiatisches Streetfood, orientalische Köstlichkeiten oder mediterrane Klassiker vegan interpretiert – wir haben Ihnen eine Auswahl leckerer Rezepte zusammengestellt, mit denen Sie Ihre Gäste auf eine vegane Weltreise entführen.
Currywurst, Lasagne und Co. Sind die Dauerbrenner auf Ihrer Speisekarte, doch im Zuge der wachsenden veganen Bewegung möchten Sie auch ein „grünes“ Speisenangebot machen? Wir haben Ihnen Inspirationen zusammengestellt...
Wer sagt denn, dass Eis nur im Sommer schmeckt? Mit außergewöhnlichen Kreationen machen Sie Ihren Gästen auch im Winter Lust auf die kalte Nachspeise.
Ihre Gäste freuen sich darauf, das Jahr bei einem ausgezeichneten Menü in Begleitung eines edles Tropfens ausklingen zu lassen. Dabei muss es nicht immer Champagner sein! Wir stellen Ihnen die besten Deutschen Sekt-Alternativen vor...
Was gibt es an kalten Wintertagen Schöneres, als es sich drinnen mit einer Tasse heißer Schokolade gemütlich zu machen? Wir stellen Ihnen hier die Top 5 Hot Chocolate Varianten 2022 vor!
Algen sind nicht nur wichtige Sauerstofflieferanten, sondern auch immer wichtiger werdendes Lebensmittel. Wir erklären Ihnen, wieso Algen bereits jetzt fester Bestandteil in den Küchen dieser Welt sind.
Vollmilch, Zartbitter oder doch die Weiße? Schokolade ist ein Genuss für jeden. Wir zeigen Ihnen die unterschiedlichen Sorten und warum Schokolade gar nicht so ungesund ist.
Welche Kaffeesorte ist gerade angesagt? Müssen wir Kaffee demnächst blau trinken? Und welchen Stellenwert hat Nachhaltigkeit? Der Hamburger Barista-Coach Cüneyt Kocatas weiß, was schmeckt, was kalter Kaffee ist und wie man neue Umsätze rauskitzelt.
Insekten besitzen riesiges Potenzial! Wir klären Sie darüber auf, warum Insektenprotein so gesund und nachhaltig ist!
Sie besitzen das Geheimrezept: viel Protein und den herzhaften Umami-Geschmack! Warum sich Pilze damit als Fleischersatz so gut eignen und wie Sie sie verarbeiten können, haben wir Ihnen in diesem Artikel zusammengefasst.
Er ist Vorbote der ersten Herbstanzeichen und versüßt uns jedes Jahr aufs Neue die goldene Jahreszeit. Doch was genau verbirgt sich hinter dem leckeren Rebensaft?
Sie fragen, wie sich hochwertige Drinks trotz notwendiger Zeiteinsparung realisieren lassen? Die Antwort lautet: fertiggemixte Cocktails. Wir zeigen Ihnen, wie es geht.
Besonders beliebt ist die meist grüne, würzig riechende Paste zu Nudeln. Aber womit kann man Pesto noch kombinieren? Und welche besonderen Sorten gibt es? Wir zeigen es Ihnen!
Suppen sind einfach wunderbar. Sie scheinen simpel, und können so komplex sein. Eine Suppe gibt intensiven Aromen und außergewöhnlichen Farben einen Körper. Erwecken Sie die Klassiker zu neuem Leben und lassen Sie sich inspirieren!
Ob Rot oder Weiß, gespritete Weine sind immer eine besondere Köstlichkeit. Tauchen Sie ein in die Welt der Likörweine und finden Sie mit uns heraus, was sie so einzigartig macht.
Sommerzeit ist Biergartenzeit: Ihre Gäste freuen sich jetzt auf frisch Gezapftes und zünftige Schmankerl. Doch wie sind die Biergärten eigentlich entstanden? Und warum ging man früher nicht in den Biergarten, sondern "auf den Keller"? Wir zeigen's Ihnen!
Natürliche Geschmacksverstärkung durch Dashi – das ist längst kein Geheimtipp mehr. Erfahren Sie, wie Sie den Umami-Geschmack auch in der europäischen Küche herauskitzeln!
Lecker und raffiniert wie Cocktails – Mocktails bieten alkoholfreien Genuss auf höchstem Niveau. Verzaubern Sie Ihre Gäste mit kreativen Drinks. Mixen Sie sich durch die Mocktail-Trends 2022 mit Mango, Erdbeer, Apfel-Balsamico und Rosmarin.
Unser Guide: Vom Klassiker zum Erlebnis - ob mit weißem Nougateis, Mandelsirup oder Avocadolikör. Sommerlicher Eiskaffee in all seinen Variationen und all seiner Pracht, ein Augen- und Gaumenschmaus für jeden.
Glitzer im Cocktail? Weniger Alkohol? Die Cocktail-Trends in diesem Jahr überraschen mit Vielfalt und Qualität. Wir haben die Top 5 der Getränketrends 2022 für Sie zusammengestellt...
Die Frage nach dem passenden Wein zum Spargel beantworten viele mit: „Leicht, weiß, trocken.“ Nach dem Motto: „Da kann man nix falsch machen.“ Stimmt so weit auch, aber es geht noch besser.
Von Tipps für die besten Rippchen bis hin zu Grill-Ideen mit Convenience-Produkten haben wir auch in unserer zweiten Grill-Fibel wieder die besten Ideen für einen bunten Grillsommer und viele glückliche Gäste für Sie zusammengestellt...
Es gibt wohl kein Getränk auf der Welt, das mehr mit Bildern rund um Strand, Abenteuer und Piraten verbunden ist. Entdecken Sie die Vielfalt des Klassikers!
Das Osterfest steht vor der Tür und mit ihm die Chance, die Gäste gemeinsam mit ihren Familien in eine ganz besondere Atmosphäre einzuladen. Finden Sie hier Inspirationen für ein gelungenes Ostermenü.
Vanille, Schoko, Erdbeer sind voll von Gestern. Diesen Sommer treten die verrücktesten Eiskreationen auf den Plan. Von Alsterwasser bis Ziege – Sie werden staunen ...
Der Valentinstag steht vor der Tür und mit ihm die Chance, Ihren Gästen ein verführerisches Angebot zu machen: Laden Sie sie einem romantischen Erlebnis-Abend, zu dem sie nicht nein sagen können!
Weihnachtsgans und Co. adieu – und her mit leichter Küche! Nach dem großen Schlemmen wollen Gäste jetzt wieder mehr auf ihre Gesundheit und die schlanke Linie achten. Schauen Sie, was unsere Köche da zu bieten haben!
Süßes für Veganer: Überraschen Sie Ihre Gäste mit köstlichen Naschereien ganz ohne tierische Inhaltsstoffe. Hier warten tolle Rezepte auf Sie!
Was passiert eigentlich in einem Fass? Wer kam auf die Idee zum ersten Fass? Und aus welchem Holz sind die besten Fässer geschnitzt? Erfahren Sie jetzt alles Wissenswerte rund um das älteste Mehrwegsystem Europas.
Fast jeder nutzt sie, kaum jemand spricht über sie: Dabei sind High-Convenience-Produkte heute echte Profihelfer in einwandfreier Qualität. Überzeugen Sie sich in unserem Kochvideo selbst!
Endlich dürfen Gäste wieder Wildgerichte auf ihrem Teller begrüßen. Mit welchen Gewürzen die schmackhaften Delikatessen noch besser schmecken? Wir haben da ein paar Vorschläge...
Moderner Geschmack erfordert moderne Kräuter. Wir zeigen Ihnen, dass gegen langweilige Teller das ein oder andere Kraut gewachsen ist!
Längst hat die Miesmuschel ihr Image als Traditionsgericht hinter sich gelassen und begeistert in modernen Arrangements. Sehen Sie sich an, was die Muschel in der Saison 2021 alles kann!
Sommerzeit ist nicht nur Grill-, sondern auch Reisezeit! Wir nehmen Sie mit auf einen kulinarischen Trip in den Orient und stellen Ihnen exotische Beilagen für's Grillgut vor.
Alte Gemüsesorten halten wieder Einzug in die deutschen Küchen. Mit Erdkohlrabi, Lotuswurzeln, schwarzem Rettich und Co. bringen Sie neuen Pfiff in Ihre Winterküche ...
Herzhaft, saftig und frei von Sehnen – so lieben Ihre Gäste Roastbeef und Rumpsteak. Erfahren Sie hier und in unserem neuen Video, wie der richtige Zuschnitt gelingt, warum er nachhaltig ist und sogar bares Geld spart ...
Von rauchig bis tropisch-fruchtig: Diese Marinaden und Dry Rubs machen Ihr Grillfleisch schön zart und entführen Ihre Gäste auf ein Geschmackserlebnis.
Nicht nur mild und lecker, sondern auch gesund und nachhaltig produziert: Hirschfleisch aus Neuseeland macht's möglich. Erfahren Sie hier, woher diese Qualität kommt ...
Die Melone gehört zum Sommer, wie die Luftmatratze zum Meer. Kein Wunder! Denn das Fruchtfleisch von Wasser-, Honig- oder Cantaloupe-Melone ist herrlich saftig und daher perfekt zum Durstlöschen.
Bunte Kresse sieht hübsch aus und setzt frische Farbakzente. Wer denkt, das sei alles, was das knackige Mikrogemüse zu bieten hat, liegt falsch!
Der besondere Hering mit seinem puren Geschmack wird jedes Jahr aufs Neue gefeiert. Und das ist auch gut so! Erfahren Sie, warum das so ist und was den Matjes so besonders macht ...
Achtung, es wird bunt auf dem Rost! Ob Fleisch, Fisch, Obst oder Gemüse – mit unseren Grill-Tipps begeistern Sie Ihre Gäste mit einer Grill-Party, die sich gewaschen hat ...
Etwa 15% der Deutschen vertragen keinen Milchzucker und immer mehr Menschen verzichten auf tierische Inhaltsstoffe. Wir zeigen Ihnen Alternativen, die garantiert jedem Gast schmecken!
Hummer leiden vor dem Verzehr Qualen im Kochtopf? Und die Bestände sind bedroht? Erfahren Sie, warum dem heute nicht mehr so ist und welche Rolle Tierwohl und Nachhaltigkeit dabei spielen.
Der Sommer steht in den Startlöchern und mit ihm vielleicht auch die Außengastronomie? Das können wir leider noch nicht absehen. Aber sollte es soweit sein, liegen Sie mit diesen trendigen Sommer-Drinks bei Ihren Gästen genau richtig ...
Familien mit Kindern sollen sich in Ihrem Restaurant richtig wohl fühlen? Wir zeigen, wie Sie die Kleinen (und ihre Eltern) satt, zufrieden und glücklich machen!
Nicht nur in Süßspeisen ist Rhabarber der Frühlings-Hit. Erfahren Sie, wie auch deftige Gerichte von den sauren Stängchen profitieren...
Vegetarier, Veganer, Pescetarier & Co.: Bei den modernen Ernährungsarten blickt heute kaum noch jemand durch. Wir helfen Ihnen herauszufinden, was auf welchem Speiseplan steht.
An Neujahr prickeln Champagner, Sekt und Prosecco in den Gläsern. Wir erklären die feinen Unterschiede zwischen den perlenden Getränken.
"Darf es noch etwas Süßes sein?" – auf diese Frage lehnen leider viele Gäste dankend ab. Wie Sie den ein oder anderen doch noch von einer süßen Leckerei überzeugen, verraten wir Ihnen gerne mit unseren Tipps und Tricks ...
Damit Senioren Spaß am Essen haben, sollten die Speisen kräftig gewürzt werden. Aber bitte nicht mit zu viel Salz! Welche Alternativen es dazu gibt und wie Sie die Verpflegung im Seniorenheim zum Gaumenschmaus werden lassen, verraten wir heute.
Gesund und lecker: Anstelle von Pommes frites kommen immer öfter Gemüsesticks auf die Teller. Welche Sorten sich besonders gut eignen? Hier lesen Sie mehr ...
Kaffee in all seinen Variationen bleibt nach wie vor der König unter den Getränken in der Gastronomie. Bieten Sie alle davon an? Wir stellen Ihnen die verschiedenen Zubereitungsarten mal vor.
Leben wie Gott in Frankreich? Kein Problem mit Crèpes, Käse-Kreationen oder Soufflés! Mit den Rezeptideen von unseren CHEFS CULINAR Profiköchen zur trendigen Bistroküche gibt es wieder etwas auf die Geschmacksnerven ...
Nach Riesling und Grauburgunder darf ein neuer Star die Bühne des Weins betreten: der Silvaner! Wir haben mit 6 erfolgreichen Winzern gesprochen, die auf das neue Image des Frankenweins aufmerksam machen möchten.
Alkoholfreie Menübegleitungen sind schon lange keine Nischengeschäft mehr! Das zeigen Carine Patricio und Robert Jakubski jetzt. Hier gibt Inspirationen und jede Menge Wissen rund um das Geschäft ohne Umdrehungen ...
Tortillas gibt's mittlerweile an jeder Ecke ... lecker! Das Fladenbrot ist allerdings nicht die einzige Köstlichkeit aus der mexikanischen Küche – sie lockt Gäste auch mit Guacamole, Pozole und mehr ...
Die meisten kennen Safran als leuchtend gelbes Pulver oder als orange-rote Fäden. Doch wie wird Safran eigentlich angebaut? Und warum ist es das mit Abstand teuerste Gewürz der Welt?
An heißen Tagen haben viele wieder Lust auf das spritzige Kultgetränk Bowle. Doch immer nur Sekt, Wein und Beeren ist auf Dauer langweilig. Was es für köstliche Alternativen gibt, zeigen wir Ihnen gerne ...
Senf, Kardamom, Kurkuma und Pfeffer sind häufig verwendete Gewürze in der Küche. Getrocknet in Dosen kennen sie die meisten. Doch wie sieht eigentlich die dazugehörige Pflanze aus?
Gelb, zitronig und wunderbar frisch: Limoncello ist der Klassiker unter den Sommerlikören. Wir zeigen Ihnen, wie Sie ihn ganz leicht selbst herstellen können. Ihre Gäste werden begeistert sein!
Gemüse, Salz, Wasser oder Essig – und etwas Geduld. Fermentieren ist kein Hexenwerk und gut für Mensch und Gemüse. Das wissen jetzt auch wieder Profiköche zu schätzen ...
Das Steak, die Würstchen oder das Fischfilet essen viele Gäste im Sommer am liebsten vom Rost. Egal ob Holzkohle-, Elektro- oder Gasgrill – wir gegen Tipps, wie Sie Ihren Gästen jetzt ein exquisites Grillerlebnis bereiten.
Fett hat einen schlechten Ruf, gehört aber zu einer ausgewogenen Ernährung unbedingt dazu. Wichtig ist nur, die richtigen Fettsäuren zu servieren ...
Ein Wein ohne Korken ist minderwertig? Rund um die Welt der edlen Tropfen ranken sich seit Jahren Mythen, die längst überholt sind. Zeit, um mit alten Klischees zu brechen und frischen Wind in den Weinkeller zu lassen.
In den nächsten 2 Tagen können Sie auf unserer Messe in Ulm wieder Weine und Spirituosen mit allen Sinnen genießen: Probieren Sie edle Tropfen bei passendem Ambiente und lassen Sie sich von unseren Wein-Experten beraten ...
Algen sind in Asien längst ein Dauerbrenner, hierzulande aber noch eher seltene Gäste auf dem Teller. Wir haben einige Anregungen für Sie, was Sie aus dem köstlichen Meeresgemüse zaubern können.
Wenn die Temperaturen fallen und es draußen schneit, gibt es doch nichts Besseres als eine heiße Suppe oder einen deftigen Eintopf. Wir zeigen Ihnen Löffel-Liebe pur ...
Emmer, Einkorn, Grünkern oder Kamut – alte Getreidesorten erleben momentan eine Renaissance. Kein Wunder: Denn die kleinen Kraftkörner haben im Bezug auf Nährstoffe, Geschmack und Vitamine mehr zu bieten als der Klassiker Weizen.
Gibt es die Bibel der Kochkunst? Die Antwort kann uns keiner geben, aber einige Exemplare kommen sehr nah daran. Wir stellen euch heute diese Bücher vor ...
Kaffee soll munter machen – egal zu welcher Tageszeit. Aber ist das wirklich so? Wir zeigen Ihnen, wann Sie Ihren Gästen welche Kaffeespezialität empfehlen können ...
Tierische Eiweiße kennt jeder, doch was ist mit den pflanzlichen? Oft unterschätzt, fristen die Eiweiße von Kürbiskern, Dinkel und Co. ein ungeachtetes Dasein. Wir haben einmal näher hingeschaut und sind begeistert ...
Gerade in der Oktoberfest-Zeit landet die Brezel häufig auf dem Tisch. Doch was kann dieses Gebäck eigentlich alles und wo fand es seinen Ursprung? Wir klären auf!
Hurra, der Herbst ist da – und endlich kommt wieder Kürbis auf den Tisch! Überraschen Sie Ihre Gäste mit ausgefallenen Gerichten rund um die berühmte Panzerbeere.
Käse und Wein – das ist fein! Welche Kombinationen den Genuss perfektionieren und welche ein "unperfect Match" ergeben, verraten wir hier ...
Wir präsentieren Rezept-Hits für Menschen mit Kau- und Schluckstörungen, die nicht nur köstlich schmecken, sondern dabei auch noch richtig gut aussehen! Von wegen Einheitsbrei!
Es ist wieder soweit: Bald beginnen in vielen Regionen Deutschlands wieder die Weinfeste. Dabei werden in gemütlicher Runde viele Tropfen des beliebten Rebensaftes getrunken. Wir haben einige wissenswerte Fakten über das Fest gesammelt ...
Der "Iss-draußen-Tag" am 31. August lädt kurz vor Ende des Sommers noch mal dazu ein, die Sonnenstrahlen zu genießen und es sich im Biergarten schmecken zu lassen. Wir haben da einige besondere Rezept-Ideen für Sie!
Ob mild und hell oder dunkel und würzig – Honig schmeckt nicht nur auf Brot, sondern peppt auch herzhafte Gerichte auf. Wir zeigen, wo das Gold der Bienen zum Einsatz kommt.
Balsamico – ein Name, viele Unterschiede. Wir erläutern Ihnen die verschiedenen Qualitäten und zeigen Ihnen, woran Sie einen echt guten Balsamico-Essig erkennen.
Ein schwarzes Burger-Brötchen mit asiatisch marinierter Putenbrust und frischem Sauerkraut, das bringt Abwechslung auf Ihre Speisekarte! Unser Profi-Koch Christoph Koscielniak erklärt, warum dieser Burger sein liebstes Grill-Gericht ist ...
Die Temperaturen steigen und damit auch die Lust auf kühle Erfrischungen und leichte Speisen. Servieren Sie Ihren Gästen jetzt herrlich frische Alternativen zu gewöhnlichem Salat.
Die Wahl des richtigen Holzes ist elementar für einen unnachahmlichen Räuchergeschmack. Doch welches Holz passt zu welchem Lebensmittel? Welche Aromen lassen sich herauskitzeln? Wir klären auf!
Reinstes, unverfälschtes Öl aus den besten Oliven zu gewinnen – das hat sich unser Lieferant Primoljo auf die Fahne geschrieben. Und das Ergebnis kann sich sehen lassen ...
Knackfrischer Salat kann blitzschnell zubereitet werden! Wie das geht? Wir stellen Ihnen unsere Rezept-Idee fürs Restaurant und die Gemeinschaftsverpflegung vor ...
Im Rahmen unserer Serie legen sich die CHEFS CULINAR Profiköche für Sie ins Zeug und kreieren Köstliches für Ihr Grill-Buffet. Heute stellt Daniel Kämmer ein fruchtig-würziges Chutney vor.
Italienische Desserts sind die pure Freude für Genießer! Mit welchen Köstlichkeiten sich mediterranes Flair auf die Nachtischkarte zaubern lassen? Wir haben da ein paar schmackhafte Tipps ...
Bei Hitze verlieren ältere Menschen oft den Appetit. Wenn sie dann das Essen verweigern, droht ein Mangel an Nährstoffen. Wir verraten, worauf es bei der Speisenwahl im Sommer ankommt.
Sommerzeit ist Grillzeit, denn die Deutschen lieben die Köstlichkeiten vom Rost. Was mögen unsere Profiköche ganz besonders? Wir sind der Frage nachgegangen ...
Fleisch gilt seit jeher als Must-Have auf der Speisekarte. Kein Wunder, dass besonders saftiges Fleisch mit ausgefallenen Panaden die Menschen in die Lokale zieht. Wir geben Tipps für Würzmischungen und Panaden, die munden ...
Bamberger Hörnchen, Vitelotte oder Magenta Love – wer sagt denn, dass Kartoffeln unspektakulär sind? Schauen Sie doch mal, welche tollen Sorten wir im Sortiment haben ...
Endlich lockt die Frühlingsküche wieder mit saisonalen Klassikern: Mit von der Partie sind Erdbeere und Rhabarber! Ein süß-saurer Gaumenschmaus, der sich jedes Jahr aufs Neue fantasievoll in Szene setzen lässt.
Ältere Menschen laufen häufig Gefahr, immer mehr Gewicht zu verlieren – weil sie z. B. unter Appetitlosigkeit leiden. Unsere Expertin verrät, wie Sie Untergewicht in Ihrer Einrichtung verhindern können.
Kaum ein anderes Land produziert so viele hochwertige Schinken wie Italien. Parmaschinken, San Daniele, Euganeo Berico und Bresaola sind Spezialitäten, mit denen Sie Ihren Gästen echte italienische Lebensart auf die Teller zaubern.
Sie haben schon lange keine Lammschulter mehr zerlegt oder Ihr Azubi darf zum ersten Mal ran ans Lamm? Wir zeigen Ihnen die besten Grifftechniken, um eine Lammschulter präzise zu zerteilen. Wetzen Sie schonmal die Messer!
Wenn draußen die Temperaturen sinken, lieben die Deutschen Muscheln. Kein Wunder, denn bei der großen Auswahl ist für jeden Geschmack etwas dabei. Hier erhalten Sie einen kleinen Überblick über die Muschelarten ...
Scharfe Sache: Chilis geben Gerichten meist noch den letzten Pfiff. Doch es gibt unglaublich viele Sorten – mit scharfen und weniger scharfen Schoten. Wir klären auf!
Die CHEFS CULINAR Lieblingsrezepte gehen in die vorerst letzte Runde: Heute verrät GV-Profikoch Christoph Koscielniak, welches Gericht er im Winter am liebsten mag. Eines vorweg: Sein Tipp kommt aus dem Land des Lächelns ...
Trommelwirbel für unser nächstes Lieblingsrezept: Diesmal zeigt René Ludwig, Profikoch für die Gastronomie, was Weihnachten bei ihm zu Hause auf den Tisch kommt ...
Auch Profiköche haben eine Leibspeise: Lassen Sie sich davon inspirieren, was CHEFS CULINAR Koch Daniel Kämmer jetzt im Winter am liebsten mag.
Gesund soll es sein: Superfoods liegen gerade total im Trend! Aber warum auf Obst und Gemüse aus fernen Ländern setzen? Die besten Superfoods gibt's direkt um die Ecke!
Die leichte Version: Gemüsenudeln überzeugen mit wenigen Kohlenhydraten und sind damit der Renner bei figurbewussten Pasta-Liebhabern. Wir stellen Ihnen die Nudel-Doppelgänger vor ...
Kochen mit Kresse, das geht! Denn Kresse eignet sich hervorragend als würzige Zutat in vielerlei Gerichten. Die Geschmacksvielfalt ist riesig! Wir stellen Ihnen die vielseitigen Pflänzchen einmal genauer vor ...
Frische Kräuter, aromatischer Käse oder würzige Schinken – neben diesen köstlichen Klassikern hat die Alpine Küche viel neues zu bieten. Wie sich die traditionellen Rezepte heute darstellen, zeigen wir Ihnen gern!
Der Apfel ist der König unter den Obstsorten: Mit einem Pro-Kopf-Verzehr von 25,9 Kilo liegt der Apfel weit vor der Banane. Doch was gibt es für verschiedene Apfel-Sorten?
Topinambur, Petersilienwurzel und Co. passen prima in die moderne Küche. Retro-Gemüsesorten sind im Kommen und lassen auch die Herzen Ihrer Gäste höher schlagen ...
Das Frühjahr lockt mit zartem Gemüse, aromatischen Kräutern und einem besonderen Leckerbissen: Der Skrei ist nur wenige Monate im Jahr erhältlich – aber darauf zu warten, lohnt sich!