Rund um Trends & Kreativität
Mei, san die guat!

Bald wird in bayerischen Festzelten wieder auf die Gemütlichkeit getrunken und gegessen. Aber auch im Rest der Republik ist das Oktoberfest beliebt. Welche Schmankerl richtig fesch daherkommen? Wir haben da ein paar Tipps ...

Vom Fine Dining zum Fun Dining

Steif war gestern: Die Zeiten von Damasttischdecken, Kristallgläsern und starrer Speisefolge sind allmählich vorbei. In vielen Restaurants steht ein neues Credo oben an: Fun Dining – der neue Spaß am Essen …

Eis einfach mal spachteln

Was für süße Röllchen! Ice Cream Rolls erobern jetzt die Dessert-Karten. Wir zeigen Ihnen, wie Sie diesen Sommer-Genuss im Nu selbst herstellen.

Ruby, die pinke Schokolade

Pretty in Pink: Fruchtig und ohne Farbstoffe kommt die süße Sünde von Callebaut daher: Ruby Schokolade! Was sich hinter diesem unwiderstehlichen Schatz verbirgt und sich daraus zaubern lässt – wir verraten es ...

Alle lieben Baby-Gemüse

Klein, aber oho – Mini-Gemüse sieht nicht nur niedlich aus, sondern ist auch geschmacklich ein Highlight. Wie Sie die kleinen Veggies am besten verarbeiten und zubereiten können – wir verraten es ...

Eiskalt und abgebrüht

Kaffee liegt seit Jahren im Trend, 2019 trinken Gäste ihn am liebsten kalt: Cold Brew Coffee, kalt gebrühter Kaffee, gilt noch als Geheimtipp und ist wunderbar vielseitig ...

Eis im Veggie-Style

Süß war gestern! Jetzt erobern herzhafte Eis- und Joghurtsorten die Herzen von Feinschleckern. Lassen auch Sie sich überzeugen!

Cocktail-Trends 2019

Gin ist auch 2019 nicht aus dem Spirituosen-Regal wegzudenken, doch Wermut und Kräuterliköre liegen ebenfalls hoch im Kurs. Welche It-Drinks angesagt sind – wir verraten es ...

Gesund und bunter

Health Food liegt immer noch im Trend und kommt jetzt mit seinem kleinen Bruder daher: Soft Health bedeutet, sich gesund und ausgewogen zu ernähren, aber den Genuss dabei nicht außer Acht zu lassen ...

Trendige Cocktails & spritzige Spirituosen

Coole Drinks, Eis-Diamanten und Cocktails mit viel Pfiff gibt's am Spirituosen-Stand auf unserer Messe in Berlin. Lassen Sie sich von unseren Barkeepern bezaubern – und probieren Sie nach Lust und Laune!

Auch in Zukunft erfolgreich

Welche Food- und Ernährungstrends erwarten uns in der Gastronomie noch in diesem Jahr? Experte Klaus Ommer wirft auf der CHEFS CULINAR Messe in Berlin einen Blick in die Zukunft.

Auftakt in der Hauptstadt

Mit spektakulären Koch-Shows, köstlichen Leckerbissen zum Probieren und jeder Menge Produktneuheiten startet heute unsere Messe in Berlin. Hier gibt's die neuesten Trends aus der Food- und Service-Branche!

Perfekt zum Osterbrunch: gefüllte Eier

Wissen Sie schon, welche Oster-Delikatessen Sie Ihren Gästen anbieten? Wie wäre es mit gefüllten Eiern? Mit verschiedenen Cremes sind die ovalen Proteinbomben ein echtes "Ei-light" auf jeder Festtafel.

Herzlich willkommen in der Genusswelt

Vorhang auf für unsere Messe in Ulm: Neben herzhaften und süßen Schmankerln dürfen Sie sich auf den Besuch des Deutschen Skiverbands freuen und auch selbst auf der Eisfläche Ihr Glück versuchen ...

Schwung in der Schüssel

Farbenfroh und gesund: Food-Bowls sind momentan schwer im Trend und die entsprechenden Bars bei uns stark im Kommen. Doch lohnt sich das bunte Schüsselerlebnis auch für andere Gastrobereiche? Wir verraten es Ihnen ...

Gewürz-Trends 2019

Kurkuma war gestern! Welche Gewürz-Trends uns 2019 erwarten? Wir sprachen mit unserem Experten René Ludwig über neue Bewegungen in Sachen Gewürze und welche Aromen häufig unterschätzt werden.

Jecke Schnapsideen

Alaaf und Helau! Seit dem 11.11. sind die Jecken wieder unterwegs und feiern das Kult-Fest. Was dabei nicht fehlen darf? Ein leckerer Schnaps! Deshalb haben wir einige Ideen für Sie ...

Liebe geht durch den Magen

Sicher gibt's auch in Ihrer Gastronomie schon einige Reservierungen für den Valentinstag am 14. Februar. Aber wissen Sie auch schon, was Sie den verliebten Gästen servieren? Wir haben da ein paar Ideen!

Sekundäre Pflanzenstoffe

Haben Sie schon einmal was von Carotinoiden oder Phytosterolen gehört? Nicht? Dann wird es jetzt höchste Zeit, denn die sekundären Pflanzenstoffe sind jetzt in aller Munde.

Souping statt Juicing

Souping ist das neue Fasten und passt perfekt in die kalte Jahreszeit. Der Trend aus den USA löst die Detox-Kur Juicing ab und soll viel gesünder und ausgewogener sein. Aber stimmt das auch?

Hoteltrends 2019

Schlafplätze an entlegenen Orten oder Übernachtungen mit Haustier – in der Hotellerie zeichnen sich fürs neue Jahr einige interessante Trends ab. Wir haben diese für Sie zusammengetragen!

Food Trends 2019

Es ist wieder soweit: Das neue Jahr hat begonnen! Zeit für uns, in die Zukunft zu blicken und die kommenden Trends vorherzusagen. Und eines können wir vorweg schon sagen: Es wird lecker ...

Essbares Gold

Desserts oder Pralinen mit Blattgold machen richtig was her! Mittlerweile erhalten jedoch nicht nur Süßspeisen einen Goldüberzug, auch Bratwürste und Chicken Wings gibt's in glänzender Optik. Wir haben den Trend einmal genauer beleuchtet.

Dip-Hits für Silvester

Ein Silvesterbuffet ohne Dips? Das geht natürlich nicht! Die cremigen und würzigen Begleiter verleihen jeder Speise das gewisse Etwas! Welche Dips sich leicht zubereiten lassen und super lecker schmecken? Wir haben da ein paar Ideen für Sie ...

Cookie Dough

Diese sündhafte Nascherei ist zurzeit in aller Munde: Der Cookie Dough – ein roher Keksteig – ist ruck, zuck hergestellt und lässt sich wie Eis löffeln. So werden für viele Kindheitsträume wahr ...

Das große Krabbeln

Eine revolutionäre Neuheit? Der Insekten-Burger macht derzeit gehörig auf sich aufmerksam. Doch was ist an dem Trend Insekten zu essen dran? Wir haben uns schlau gemacht!

Ordentlich einheizen!

Die kalte Jahreszeit kommt in großen Schritten auf uns zu. Was dann besonders beliebt ist? Warme Getränke mit Schuss. Wir haben einige Rezept-Ideen für Sie ...

Ohne Tonic keinen Gin

Was in jeder Bar im Regal steht? Tonicwater! Kein Wunder, denn das spritzige Getränk verleiht nicht nur dem Gin einen besonderen Geschmack, sondern auch vielen weiteren Cocktails. Wir haben das Getränk mal unter die Lupe genommen ...

Begleiter zum Kaffee

Ein schnöder kleiner Keks in Plastikfolie – keine Seltenheit, wenn eine Kaffeespezialität serviert wird. Doch gerade diese kleine Zugabe zum Kaffee kann Ihren Gästen wundervolle Genuss-Momente bescheren. Punkten Sie mit diesen Alternativen!

Shrub die wupp

Ein neuer Trend hat sich in der Bar-Szene durchgesetzt: Essig ist die neue Lieblings-Zutat vieler Bartender. Für Sie kaum vorzustellen? Wir zeigen, was an dem Trend dran ist und wie auch Sie ihn schmackhaft im Glas präsentieren ...

So duftet das Fest!

Zu Weihnachten steigen uns Zimt, Vanille, Kardamom und Anis in die Nase ... Doch für welche Köstlichkeiten werden die exotischen Gewürze am besten eingesetzt? Und schmecken sie auch in herzhaften Gerichten? Unsere Gewürzkunde verrät es Ihnen.

Es weihnachtet sehr!

Mit großen Schritten nähern wir uns dem Weihnachtsfest. Festlich geschmückt, genießen die Deutschen dann die Zeit bei ihren Liebsten. Wie Sie die richtige Stimmung vermitteln? Wir zeigen es!

So köstlich schmeckt Schwarz

Tiefschwarz kommt diese Kaffespezialität daher: der Goth Latte wird zu einem echten Blickfang auf Ihrer Getränkekarte. Für die schwarze Färbung sorgt Aktivkohle. Wir zeigen, wie es geht!

Nicht bekämpfen, sondern essen!

Un- und Wildkräuter essen? Na klar, denn die grünen Gewächse bringen nicht nur ordentlich Pep in viele Gerichte, sondern überzeugen auch noch mit vielen Vitaminen. Wir stellen Ihnen einige vor ...

Einblick in die Molekularküche

Gurkenschaum und Kaviar aus Fruchtsaft – die Welt der Molekularküche ist vielfältig und scheint kompliziert. Doch eigentlich sind die Grundlagen der Laborküche gar nicht so schwer ...

Pizza 2.0

Ein neuer Stern am Pizza-Himmel ist aufgegangen: Die Pizza bianca verzichtet auf Tomatensauce und kommt stattdessen ganz in Weiß daher ...

Avocado-Hype

Ein Traum für Avocado-Liebhaber: die Avozilla! Einem australischen Farmer gelang nun die Zucht von XXL-Avocados, die ihren kleinen Schwestern geschmacklich in nichts nachstehen. Wir sind gespannt, wann die Trendfrucht auch in Europa erhältlich ist ...

Frisch und trendig: Drinks mit Gurke

Gurke nur im Salat? Schon lange nicht mehr! Vor allem in Kombination mit Gin lässt die Gurke so manch ein Gemüse links liegen. Wir zeigen Ihnen die neuesten Trends ...

Erfrischungsgetränke zum Selbermachen

Durstlöscher gefällig? Mit Eistees und Limonaden behalten Ihre Gäste an warmen Tagen immer einen kühlen Kopf! Wie das geht, zeigen wir ...

Fleisch aus der Petrischale

Wird es in Zukunft Fleisch aus dem Labor geben? Der Professor Mark Post hat Fleisch entwickelt, bei dem er lediglich Stammzellen von Tieren benötigt. Sieht so das das Schnitzel von Morgen aus?

Eine Pinsa Romana, bitte!

Knusprig, würzig belegt und trotzdem leicht bekömmlich: Die Pinsa Romana erfreute schon die alten Römer – heute ist sie als leichte Alternative zu Pizza heiß begehrt.

Hopfenhelden zum Essen

Kölsch zu Sushi, Weißbier zum Salat – beim Beer-Pairing sind ausgefallene Kombinationen möglich. Wir zeigen, welche Biersorten zu welchen Speisen richtig genial schmecken.

Knusper, knusper, knäuschen …

Und wieder ein neuer Trend am Frühstücks-Buffet: Granola nennt sich der Newcomer und bringt knackige Momente in die Müslischale. Was sich dahinter verbirgt, erfahren Sie hier ...

Schalom Europa!

Die Küche der Levante ist derzeit auf dem Vormarsch. Was die arabische Esskultur auszeichnet? In gemütlicher Runde das Essen genießen – genau das gelingt mit Mezze wunderbar.

Das sind die Cocktail-Trends 2018

Mit dem Sommer kommen auch wieder viele neue Cocktails auf die Getränkekarte! Wir zeigen Ihnen heute einige Spezialitäten, die in Ihrem Angebot keinesfalls fehlen sollten ...

Lust auf süße Spargel-Küche?

Klassisch landet Spargel zusammen mit Schinken auf dem Teller. Doch neuerdings überzeugt er auch als Vorspeise und im Dessert. Wir haben einige Inspirationen für Sie ...

Schmeckt nach Meer!

Außergewöhnliche Kreationen machen Gäste neugierig. Wie wäre es also, wenn Sie mal etwas Köstliches mit Meeresgemüse zaubern? Dafür stellen wir Ihnen heute interessante Algen vor.

Zukunftskonzept Vertical Farming

Städtisches Leben breitet sich immer mehr aus, die Landwirtschaft hat kaum noch Platz, sich zu entfalten – da hatte ein pfiffiger Professor eine Idee: Warum nicht in der Stadt Pflanzen in riesigen Gewächshäusern auf mehreren Etagen anbauen?

Freche Früchtchen

Kennen Sie schon Tamarillo, Granadilla und Rambutan? Dann lernen Sie sie jetzt kennen! Denn: Exotische Obstsorten verleihen eine gehörige Portion Urlaubsfeeling ...

Blitzschnelles Bierzapfen

Bald fiebert wieder die ganze Bundesrepublik bei den Spielen der Fußball-WM mit. Besonders beliebt sind dann Public Viewings, bei denen viel Bier getrunken wird. Wie Sie besonders schnell zapfen, zeigen wir ...

Essbare Blüten

Ihren Gästen blüht jetzt was! Bunte Knospen und Blüten liegen jetzt voll im Trend und machen optisch sowie geschmacklich einiges her.

Aromen auf Partnersuche

Schokolade und Käse schmecken nicht zusammen? Von wegen! Flavour Pairing beweist, dass auch kontrastierende Lebensmittel harmonieren können. Experte Heiko Antoniewicz erklärt den Trend ...

Seoul Food – so schmeckt Korea

Sushi und Frühlingsrollen waren gestern. Jetzt kommen Kimchi und Bibimbap! Koreanische Gerichte sind gerade auf Erfolgskurs in Deutschland. Wir geben Einblick in die gesunde und leckere Küche.

Ostern wird lecker

Sie möchten Ihren Gästen etwas Besonderes zum Osterfest präsentieren? Wir haben für Sie Klassiker wie Spargel, Lamm, Kalb und Fisch neu interpretiert und in eine leckere Schale geworfen. So macht nicht nur der Osterhase große Augen ...

Kaffeegenuss mal anders

Ob warm oder kalt, als Eissorte oder als Sirup – Kaffee schmeckt einfach in jeder Variante! Auch mit Pilzen!? Das steckt hinter dem Hype um den Mushroom Coffee ...

Lila Lieblinge

In den sozialen Netzwerken erfreuen sich lilafarbene Gerichte schon jetzt großer Beliebtheit. Das Geheimnis dahinter sind die Ube-Wurzel und die lila Süßkartoffeln. Wir zeigen, was die Farbwunder so drauf haben!

6 Mythen über Schnaps

Obstbrände sind nur was für ältere Menschen und schmecken höchstens als Absacker nach dem Essen? Von wegen: Schnaps aus Früchten liegt im Trend und macht sich sogar im Cocktail sehr gut!

Die besten Menüs fürs Osterfest

Zu Ostern muss es nicht immer nur Lamm sein: Wir haben uns von anderen Ländern inspirieren lassen und zeigen Ihnen, mit welchen besonderen Menü-Ideen Sie Ihre Gäste begeistern können.

Ach du dickes Ei

Neben bunten Eiern und einem lodernen Osterfeuer steht das Festessen an erster Stelle! Wir haben da ein paar Ideen für coole Deko-Arrangements und 2 köstliche Menüs ...

Mit Schwung in den Frühling

Frühjahrsmüdigkeit ade: Wir verraten, welche Getränke Ihre Gäste schon am frühen Morgen mit einem ordentlichen Energie-Kick versorgen ...

Fleischgenuss pur

Dry Aging entwickelt sich gerade wieder zum absoluten Trend unter Fleischliebhabern. Wir erklären, worauf es bei der Trockenreifung ankommt und was sie so besonders macht.

Liebe geht durch den Magen

Am Valentinstag liegt Liebe in der Luft! Für Verliebte der perfekte Anlass, um ihren Lieblingsmenschen groß auszuführen. Wie Sie Ihren Gästen einen stimmungsvollen Abend bereiten? Wir haben ein paar Tipps ...

Kennen Sie schon Kumpir?

Nein? Dann sollten Sie jetzt unbedingt schnell weiterlesen – denn die kreative Backkartoffel begeistert aktuell das Street-Food-Publikum ...

Setzen Sie ein Rauchzeichen!

Geräucherte Speisen sind bei Feinschmeckern besonders beliebt. Dabei ist diese Methode gar nicht so einfach, wie sie klingt. Alles über diese alte Tradition erfahren Sie hier!

Das sind die neuen Food Trends!

Es ist wieder soweit: Das neue Jahr erreicht uns mit vielen neuen Genüssen. Genau wie 2017 werden uns "Nose to Tail" & Co. bewegen. Was 2018 brandneu und im Trend ist, erfahren Sie hier!

Brinnern Sie schon oder frühstücken Sie noch?

In den USA kommen jetzt die köstlichsten Frühstücksspeisen am Abend auf den Teller. Und auch in Deutschland sind immer mehr Schlemmerfreunde von diesem Trend begeistert ...

Grüner Knabberspaß

Kennen Sie schon den neuesten Trend aus Amerika? Dortzulande erfährt Grünkohl eine wahre Revolution! Sogenannte Kale Chips sind auf dem Vormarsch und halten Einzug in angesagte Bars und Cafés. Wir zeigen, wie es geht!

Verwenden statt verschwenden

Ein komplettes Gemüse zubereiten – vom Blatt bis zur Wurzel? Sie glauben, das geht nicht? Wir sagen: Das geht! Möhrenkraut und Radieschenblätter bergen aromatische Überraschungen ...

Veganes Frühstücks-Buffet

Wieder nichts auf der Speisekarte dabei? Damit Gäste, die sich vegan ernähren möchten, kulinarisch nicht auf der Strecke bleiben, zeigen wir Ihnen tolle Rezept-Ideen für die Frühstücks-Tafel.

Smoothie Bowl

Ein Smoothie zum Löffeln? Das gibt es wirklich. Dieser Trend aus Amerika ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Doch was verbirgt sich dahinter? Wir stellen Ihnen die Smoothie Bowl vor.

Süß, süßer, Pizza!

Dieser Trend ist momentan in aller Munde: Schoko-Pizza lässt Ihre Gäste dahinschmelzen. Was zunächst abenteuerlich klingt, ist köstlich, süß und schokoladig. So holen Sie die hippe Süßigkeit in Ihren Betrieb.

Alles andere als vergammelt

Fermentation erlebt im Moment ein Revival: Fermentiertes Gemüse kommt jetzt Groß raus und verzaubert die Gourmet-Küchen. Wir zeigen Ihnen, was für Vorteile der Trend so mit sich bringt ...

Genuss ohne Umdrehungen

Längst nicht mehr nur für Schwangere und Autofahrer: Mocktails – also Drinks ohne Alkohol – stehen jetzt immer öfter auf den Speisekarten von Restaurants und Bars und erhalten immer mehr Aufmerksamkeit ...

Trend-Snack

Der Hot Dog erlebt im Moment ein Revival: Mit ausgefallenen Zutaten und ungewöhnlichen Inszenierungen stehen die heißen Hunde auf den Speisekarten. Wir zeigen, was der Trend noch so mit sich bringt ...

An Festtagen festlich auftischen

Buffets sind bei vielen Festlichkeiten eine beliebte Wahl beim Außer-Haus-Essen. Wir haben Tipps & Tricks für Sie, wie Sie mit Ihrem Buffet in Erinnerung bleiben.

Bloß Hasenfutter?

Raw-Food liegt im Trend. Und trotzdem scheiden sich bei diesem Thema die Geister: Ist die roh-vegane Küche nun gesund oder nicht? Wir finden: In Maßen geht alles – und bereichert auch Ihre Speisekarte.

Mit Haut und Haaren

Möchten Sie gern eine Schweineschnauze oder Achillessehnen vom Kalb essen? Viele Spitzenköche beantworten diese Frage zur Zeit mit einem entschiedenen "ja". Wir schauen uns den Trend "nose to tail" näher an.

Aus 2 mach' 1!

Hybrid-Food lässt 2 Köstlichkeiten miteinander verschmelzen. Wer ein gutes Händchen beim Paaren von Lebensmittel beweist, landet einen schmackhaften Treffer. Wir stellen Ihnen den unaufhaltsamen Trend vor!

Trend Salz

Packung auf und drauf – war gestern. Salz ist zu einer Wissenschaft für sich geworden. Es gibt verschiedenste Varianten auf dem Markt. Wir haben das Thema für Sie mal genauer unter die Lupe genommen.

Pastrami – Spezialität aus New York

Wer bei Pastrami an ein italienisches Gericht denkt, hat weit gefehlt. Pastrami ist eine Fleischspezialität, die von Rumänien aus, erst New York und nun auch die Deutschen begeistert. Erfahren Sie mehr über die aufwendig hergestellte Köstlichkeit ...

Kulinarik to go – Street Food

Street Food ist angesagt wie nie. Festivals und Märkte sprießen wie Pilze aus dem Boden. Kein Wunder, denn die köstliche Straßenküche ist viel mehr als ein Imbiss auf die Hand. Wir zeigen Ihnen, was Street Food alles kann ...

Burger im Trend

Hippe Burgerläden sprießen immernoch wie Pilze aus dem Boden. Doch schon lange reicht es nicht mehr aus, langweilige, billige Hackpattys zwischen 2 matschigen Brötchenhälften zu servieren. Kreativität und Qualität sind gefragt ...

Heimatküche

Traditionsgerichte sind wieder auf dem Vormarsch und belagern die Teller der Nation. Holen Sie sich tolle Inspirationen durch unsere Rezeptideen und lassen Sie altbewährte Klassiker neu aufleben ...

Craft: Ein Trend setzt sich durch

Die Begriffe Craft, homemade oder handmade hört man immer öfter ... Was verbirgt sich dahinter und was bedeutet Craft eigentlich? Wir stellen Ihnen den Trend, der in aller Munde ist vor!

Für feurige Partynächte

Zu Karneval geht es vielerorts so richtig rund. Da dürfen spritzige Spirituosen nicht fehlen. Erfahren Sie mehr über einen echt scharfen Secco, der jede Party in Schwung bringt ...

Kaffee ist der neue Wein

Kaffee ist so hip wie nie. Die Deutschen trinken mehr Kaffee als Wasser und Bier! Wir stellen Ihnen die aktuellsten Trends rund um das Thema vor: Erfahren Sie diesmal mehr über handgebrühten Filterkaffee!

Sous-vide – so geht's richtig

Das Niedrigtemperaturgaren "Sous-vide" liegt gerade voll im Trend! Kein Wunder, denn selten wurde Fleisch, Geflügel und Fisch so saftig und zart wie mit dieser Garmethode ...

Rohkost zum Trinken

Grüne Smoothies sind nicht nur trendy, sondern auch gesund. Was Stars und Sternchen vormachen, könnte auch Ihre Gäste interessieren ...

Trendy: Häppchen am Stiel

Food-Pops kommen jetzt groß raus: Die herzhaften Snack sind der Nachfolger der beliebten Kuchenlollis und schmecken all Ihren Gästen – egal ob groß oder klein!