Tomatensud
-
10,0 g
Knoblauch
-
50,0 g
Zwiebeln
-
60,0 ml
mildes Olivenöl
-
200 g
getrocknete Tomaten
-
600 ml
Gemüsefond Sous-vide
-
400 g
passierte Tomaten
-
30,0 g
Zucker
-
10,0 g
Salz
-
2,0 g
gemahlener weißer Pfeffer
-
400 g
Tomaten
-
20,0 g
Basilikum
-
20,0 g
Oregano
Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Ölivenöl anschwitzen. Gedörrte Tomaten fein hacken und dazugeben. Mit Gemüsefond und Tomatenpüree ablöschen. Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben.
Frische Tomaten häuten und grob würfeln. Die frischen Tomate in die Sauce geben und kurz mitkochen. Mit Basilkum und Oregano abschmecken.
Ofengemüse-Bandnudeln
-
300 g
Paprika mix 10x500g
-
200 g
grüne Zucchini
-
120 g
Gemüsezwiebeln
-
10,0 g
Meersalzkristalle
-
700 g
Bandnudeln
-
5,0 g
Salz
-
1,10 l
Wasser
-
60,0 g
Butter
-
800 g
Hähnchenbrustfilet
-
100 g
Rucolapesto
Paprika und Zucchini waschen und putzen. Zwiebeln schälen. Das Gemüse in Form schneiden, salzen und im vorgeheizten Ofen in Korbeinsätzen grillen.
Tagliatelle in kochendem Salzwasser nach Anleitung kochen. Anschließend abgießen, dabei das Nudelwasser auffangen. Tagliatelle mit Butterflocken vermengen und flach ausbreiten.
Hähnchenbrust parieren und in einer geriffelten Pfanne grillen. Die Tagliatelle mit etwas kochend heißem Nudelwasser aufgießen, Pesto dazugeben.
Garnitur
-
30,0 ml
mildes Olivenöl
-
500 g
rote Cherrytomaten
-
10,0 g
Sesamsaat
-
30,0 g
Rucola
Für die Garnitur Sesam trockenrösten und die Cherrytomaten in Olivenöl anbraten. Rucolasalat waschen, putzen und bereitstellen.