Alles aufklappen
Geschabte Mian-Nudeln
-
200 ml
Wasser
-
400 g
Weizenmehl Type 405
-
10,0 g
Speisesalz
Wasser auf ca. 50 °C erhitzen. Mit Mehl und Salz vermengen und anschließend gut zu einem Teig verkneten. Den Teig immer wieder leicht mit Mehl bestäuben und zu einer Kugel formen. Teig abdecken und ca. 30 min ruhen lassen.
Den Teig auf ein Holzbrett setzen und mit einem Mian-Schaber dünne Teigstückchen schaben. Die Mian-Nudeln ca. 2 min in Salzwasser kochen.