Rote Bete-Schaumsuppe mit Hummus
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800 g
Rote Bete
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2,30 l
Gemüsefond
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350 g
Kochcreme Hafer
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100 g
Kichererbsenmehl
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40,0 g
Zucker
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45,0 ml
Balsamicoessig
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5,0 g
weißer Pfeffer, gemahlen
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10,0 g
Speisesalz
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600 g
Rote-Bete-Hummus
Rote Bete schälen, kleinschneiden und in dem Gemüsefond weichkochen. Haferkochcreme dazu geben, mit Kichererbsenmehl binden, aufkochen und fein pürieren. Die Pürreesuppe mit Essig, Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Rote Bete Hummus bereitstellen.