Wild-Bolognese
-
1,20 kg
Wildschweingulasch
-
50,0 ml
Olivenöl nativ
-
200 g
Schalotten-Würfel
-
300 g
Möhren-Würfel
-
300 g
Sellerie-Würfel
-
200 ml
roter Tafelwein
-
10,0 g
Thymian
-
100 g
Oliven Lecciono
-
50,0 g
getrocknete Cranberrys
-
800 g
Tomatenfruchtfleisch
-
1,80 kg
Pasta Garganelli
Wildfleisch fachgerecht auftauen und anschließend durch eine mittelgrobe Scheibe wolfen.
Olivenöl erhitzen, Fleisch anbraten. Gemüsewürfel dazugeben und glasig anschwitzen.
Mit Rotwein ablöschen und einkochen.
Thymian zupfen, Oliven und Cranberries grob hacken und dazugeben.
Mit der Polpa auffüllen und das Ganze mindestens 60 Minuten leicht köcheln lassen.
Pasta nach Anweisung zubereiten.