Algen-Gemüse-Salat
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100 g
getrockneter Seetang Mix
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200 ml
Wasser
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200 g
Lauchzwiebeln
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1,00 kg
Bio Kürbis Hokkaido
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500 g
Möhren Mini mit Grün
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400 g
Bio Pilze Shiitake
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300 g
rote, geschälte Zwiebeln
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300 ml
Sesamöl
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300 ml
Reisessig 5%
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100 g
Zucker
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100 ml
klare Sojasauce
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50,0 g
Wasabipaste
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10,0 g
Thai-Basilikum
Algen in kaltem Wasser einweichen. Lauchzwiebeln putzen und klein schneiden. Hokkaidokürbis waschen, halbieren, entkernen, in Spalten schneiden und im vorgeheizten Ofen grillen. Minikarotten waschen, halbieren und in den Ofen zum Kürbis geben. Shiitake putzen, rote Zwiebeln in Spalten schneiden. Shiitake und Zwiebelspalten kurz im Sesamöl sautieren und mit Reisessig, Zucker, klarer Sojasauce und Wasabi abschmecken. Die Algen aus dem überschüssigen Einweichwasser herausnehmen und abtropfen. Anschließend mit allen Zutaten vermengen. Thai-Basilikum bereitstellen.
Vegane Frikadellen
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300 g
Greenforce veg.Frikadellen Mix 2kg
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540 ml
Wasser
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90,0 ml
Sesamöl
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100 g
geschälte Schalotten
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10,0 g
geschälter Knoblauch
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20,0 g
geschälter Sesam
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75,0 g
Kokos-Bacon
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60,0 ml
Wasser
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15,0 ml
mildes Olivenöl
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200 g
Mayonnaise Vegan
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50,0 g
Wasabipaste
Das vegane Frikadellen-Mix-Pulver von Greenforce mit entsprechender Menge an Wasser und geröstetem Sesamöl herstellen. Schalotten in Brunoise schneiden, Knoblauch feinhacken, Sesam trocken rösten. Alle Zutaten mit der Frikadellenmasse gut verkneten und zu kleinen Frikadellen verarbeiten. Auf gefettete Backbleche setzen und im Kombidämpfer bei 160 °C goldgelb backen. Vegane Bacon-Bits laut Zubereitungshinweis herstellen und bereitstellen. Vegane Mayonnaise laut Grundrezept herstellen und mit Wasabipaste vermengen.