Kartoffelrösti
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1,57 kg
Kartoffeln
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205 g
Eier
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190 g
Gerstoni Fitness Flocken
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12,0 g
Salz
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5,0 g
schwarzer gemahlener Pfeffer
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70,0 g
Salatmayonnaise 50%
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30,0 g
mittelscharfer Senf
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390 g
Buttertoast
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2,26 kg
Hähnchenkeule
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300 g
Putenbacon
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767 g
Eier
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95,0 ml
H-Milch (3,5% Fett)
Zuerst die Kartoffeln schälen und dunkle Stellen beseitigen. Im Anschluss die Kartoffel über die grobe Seite der Vierkantreibe oder eine Küchenmaschine reiben. Die geriebene Kartoffel mit dem Ei und den Gerstenflocken verkneten. Danach Salz und Pfeffer hinzugeben und die Masse für 20 Minuten stehen lassen. Nach der Ruhezeit die Röstis mit einem Rohgewicht von 150 Gramm in einer Pfanne mit ein wenig Öl ausbraten.
Mayonnaise und Senf miteinander verrühren und beiseitestellen.
Das Tostbrot rund, in der Größe des Kartoffelröstis ausstechen und in einer heißen Grillpfanne oder auf einer Grillplatte anrösten.
Die Hähnchenkeule auf der Fleischseite leicht salzen und mit der Haut nach unten bei mittlerer Hitze in die Pfanne oder auf die Plancha legen. Die Keule mit einem kleinen Topf oder Ähnlichem beschweren, dann wird sie besonders knusprig. Die Keule nach fünf Minuten wenden und auf der Fleischseite weitere fünf Minuten braten.
Den Putenbacon ohne zusätzliches Öl in einer Pfanne oder im Ofen knusprig braten.
Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit der Milch verrühren. In einer Pfanne das Rührei zubereiten und erst nach dem Garen nach Belieben würzen.
Toppings
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107 g
Salatmayonnaise 50%
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21,0 g
mittelscharfer Senf
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7,0 ml
Sonnenblumenöl
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6,0 ml
Weißweinessig
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10,0 g
konzentrierte Gemüsebouillon
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375 g
Römersalat
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600 g
Strauchtomaten
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210 g
Gurken
Für das Dressing Mayo, Senf, Essig und Öl sowie die Brühe zu einer homogenen Masse verrühren.
Den Romanasalat vom Strunk befreien, waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
Die Gurke ebenfalls waschen, vom Strunk befreien und in Scheiben schneiden.