Asiatische Kichererbsensuppe
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140 g
Lauch
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100 g
Möhren
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100 g
Knollensellerie
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120 ml
mildes Olivenöl
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20,0 g
Knoblauch
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20,0 g
Ingwer
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20,0 g
Zitronengras
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10,0 g
Curryblätter
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10,0 g
Kaffirlimettenblätter
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100 g
Kichererbsenmehl
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1,00 l
Gemüsefond
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400 ml
Kokosnussmilch
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80,0 ml
Noilly Prat (18% Vol.)
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2,0 g
Chili-Fäden
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10,0 g
Jodsalz
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5,0 g
gemahlener weißer Pfeffer
Gemüse putzen. Lauch längs halbieren. Restliches Gemüse in feine Würfel schneiden.
Gemüsewürfel in Olivenöl dünsten. Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Curry- und Limettenblätter sowie Kichererbsenmehl dazugeben und mitdünsten. Anschließend mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und Noilly Prat auffüllen, auskochen und mit Chilifäden, Salz und Pfeffer würzen.
Suppe pürieren und durch ein Spitzsieb passieren.
Gebratene Garnele
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400 g
Riesengarnelen, TK
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20,0 g
Knoblauch
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10,0 g
Ingwer
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30,0 ml
Sesamöl
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10,0 g
Jodsalz
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10,0 ml
Zitronensaft
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60,0 g
Bacon-Frühstücksspeck
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30,0 g
Linsenmehl
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30,0 ml
Rapsöl
Garnelen fachgerecht auftauen und anschließend schälen.
Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und mit Sesamöl, Salz und Zitronensaft zu einer Marinade vermengen. Die Garnelen zur Marinade geben und ca. eine Stunde ziehen lassen.
Garnelen in den Bacon wickeln und in Linsenmehl wenden. Anschließend in heißem Pflanzenöl braten.
Garnitur
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100 g
Lauch
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30,0 ml
Rapsöl
Lauch putzen, in feine Streifen schneiden und in heißem Öl frittieren.