Kirschsülze
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700 g
entsteinte Sauerkirschen, TK
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50,0 ml
Rotwein zum Kochen
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200 ml
Orangensaft
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150 g
Zucker
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1,0 g
Vanilleschoten
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1,0 g
Zimtstangen
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50,0 g
weiße Blattgelatine
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50,0 g
Amarenakirschen
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2,0 g
Minze
Kirschen auf einem Sieb auftauen. Aufgefangenen Kirschsaft, Rotwein, Orangensaft, Zucker, Vanilleschoten und Zimtstangen zum Kochen bringen. Zimtstangen und Vanilleschoten wieder entfernen.
Gelatine im kalten Wasser einweichen, in den aufgekochten Sud geben und die Sauerkirschen untermengen.
Kirschmasse in Förmchen oder Terrinen füllen und kalt stellen.
Amarenakirschen und Minzblätter für die Garnitur bereitstellen.
Vanilleschmand
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250 g
Speisequark (20% Fett)
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50,0 g
Schmand (24% Fett)
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1,0 g
gemahlene Vanilleschoten
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50,0 g
Zucker
Quark, Schmand, Vanille und Zucker glattrühren und in einen Dressiersack füllen.