Thai-Tomatensuppe
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50,0 g
Zwiebelwürfel, TK
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10,0 g
Knoblauchwürfel, TK
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20,0 g
rote Curry-Paste
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30,0 ml
Rapsöl
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300 g
geschälte Tomaten
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80,0 g
Tomatenmark
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30,0 g
Zucker
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5,0 g
Paprikapulver
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10,0 g
Curry
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2,0 g
Curryblätter
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2,0 g
Limonenblätter
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800 ml
Gemüsefond
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450 ml
Kokosnussmilch
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30,0 g
Pflanzenmargarine
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30,0 g
glutenfreies Basismehl
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100 ml
Orangensaft
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5,0 g
grobes Ursalz
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1,0 g
schwarzer ganzer Pfeffer
Zwiebelwürfel, gehackten Knoblauch und Currypaste in Pflanzenöl anschwitzen, geschälte Tomaten und Tomatenmark dazugeben. Zucker, Paprikapulver, Currypulver, Curryblätter und Limonenblätter dazugeben, kurz mit anschwitzen, mit Gemüsefond und Kokosmilch auffüllen.
Margarine auslassen, aufschäumen und mit Mehl zur Roux vermengen. Tomatenansatz mit der Roux binden und gut auskochen.
Feste Blätter wieder herausnehmen und die Suppe anschließend fein pürieren. Mit Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.