Schweinehackbällchen
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200 g
Zwiebeln
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10,0 g
Zwiebelknoblauch
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250 g
Kaiserbrötchen, TK
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250 g
Eier (Gr. M)
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1,00 kg
Schweinehackfleisch
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10,0 g
Jodsalz
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2,0 g
gemahlener, weißer Pfeffer
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2,00 kg
Rinderbouillon
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen und anschließend ausdrücken. Eier aufschlagen. Schweinehackfleisch mit allen Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hackmasse zu ca. 50 g große Kugeln formen und in Rinderbouillon bei geringer Hitze pochieren. Den entstandenen Fond für die Eintopfherstellung verwenden.
Indischer Linseneintopf
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300 g
Linsen
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600 g
Süßkartoffeln
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500 g
festkochende Kartoffeln
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100 g
Zwiebeln
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10,0 g
Zwiebelknoblauch
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10,0 g
Ingwer
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150 g
Lauch
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100 g
Bacon-Frühstücksspeck
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10,0 g
Curry, indische Art
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30,0 ml
Sesamöl
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20,0 g
Butter
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10,0 g
glatte Petersilie
Linsen waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Süßkartoffeln und festkochende Kartoffeln schälen und in Würfeln schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Porree waschen und in Ringe schneiden. Bacon in feine Würfel schneiden.
Linsen und Currypulver in Sesamöl anschwitzen, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und einige Zeit bei geringer Hitze mitanschwitzen. Mit dem zuvor hergestellten Fond auffüllen und aufkochen lassen. Porree dazugeben und garkochen.
Bacon in wenig Butter rösten und zum Schluss zum Eintopf geben. Blattpetersilie waschen, zupfen und für den Service bereitstellen.