Die Bruschetta ist ein einfaches, aber traditionelles und geschmacksvolles Gericht. Ursprünglich war Bruschetta in der ärmeren Bevölkerung Italiens eine verbreitete Mahlzeit. Heute findet man das Gericht häufig als Vorspeise auf der Speisekarte beim Italiener.
In Italien wird das Gericht gerne bei unerwartetem Besuch angeboten, da man mit großer Sicherheit die Zutaten im Haus hat und es schnell zubereitet ist. Aus letzterem Grund passt Bruschetta außerdem perfekt zum Sommer. Denn wer hat schon Lust, bei schönem Wetter lange in der Küche zu stehen? Dazu kommt die Frische der Tomaten, die das leichte Antipasto zum idealen Sommersnack macht.
Und wer hat's erfunden?
Anfänglich nutzten die Bauern und Feldarbeiter die Bruschetta, um selbst hergestelltes Olivenöl zu prüfen. Das geröstete Brot wurde mit Knoblauch eingerieben und anschließend mit dem Öl und Salz beträufelt. Im 18. Jahrhundert entdeckte die neapolitanische Küche Tomaten und die Bruschetta wurde mit den roten Früchten, sowie Basilikum verfeinert. Das Gericht wurde zur alltäglichen Speise für die ärmere Bevölkerung in Mittel- und Süditalien. So konnten sie altes Brot verwerten und eine nahrhafte Mahlzeit zu sich nehmen. Bis heute ist die Bruschetta ein beliebtes Gericht, wird aber meist als Vorspeise gegessen.
Im Laufe der Zeit haben sich in den einzelnen Regionen verschiedene Varianten entwickelt. Es gibt beispielsweise Bruschetta mit Gorgonzola und Walnüssen, mit Thunfisch und Kapern oder mit Stracciatella-Käse und Kirschtomaten. Neben den Zutaten unterscheidet sich je nach Region übrigens auch der Name für die Bruschetta.
Und so einfach geht's
Man benötigt: Ciabatta, italienisches Weißbrot oder Baguette, frische Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Basilikum und Oregano
- Die Tomaten enthäuten, würfeln und mit Salz, sowie Olivenöl vermischen
- Die Mischung für ca. 2 - 3 Stunden ziehen lassen
- Das Brot in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Öl beträufeln
- Die Brotscheiben in einer Pfanne oder im Ofen rösten
- Das Brot mit Knoblauch einreiben und die Tomaten darauf verteilen
- Zuletzt mit Basilikum garnieren und würzen