Lehrgang – Nachhaltigkeitsbeauftragte:r in der Gemeinschaftsverpflegung
Seminarbeschreibung:
Klimaschutz, Ressourcenschonung und soziale Verantwortung sind längst zentrale Themen in der Gemeinschaftsverpflegung. Ernährung spielt dabei eine entscheidende Rolle – ein großer Teil der CO₂-Emissionen ist darauf zurückzuführen. Nachhaltigkeit bedeutet aber mehr als nur Umweltschutz: Auch Wirtschaftlichkeit, Gesundheit und Genuss müssen zusammengedacht werden.Wie lassen sich diese Themen in Einklang bringen? Ziel ist es, die Teilnehmenden zu befähigen, ein nachhaltiges, zukunftsfähiges Verpflegungskonzept für den eigenen Betrieb zu entwickeln. In diesem Lehrgang werden die wichtigsten Handlungsfelder bearbeitet – von Einkauf und Speisenplanung über Ressourcennutzung bis zur Kommunikation.
Stets aktuelles, praxiserprobtes Wissen bildet die Basis für unseren Inhouse-Lehrgang. Lern- und Praxisphasen finden direkt vor Ort statt – im Betrieb bzw. am Arbeitsplatz. Themen und Inhalte sind auf Ihre betriebsindividuellen Bedürfnisse abgestimmt.
- Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung
- Herkunft und Qualität von Lebensmitteln
- Messen und bewerten
- Speisenplanung und Rezepturgestaltung
- Ressourcenverbrauch – Lebensmittel- und Speisereste,
- Verpackungsabfälle, Energie und Wasser
- Grundlagen der Wirtschaftlichkeit
- Projekt- und Changemanagement
- Interne und externe Kommunikation
Das Seminar vermittelt den Teilnehmenden praxisnahes Wissen und konkrete Werkzeuge, um ein nachhaltiges Verpflegungskonzept im eigenen Betrieb zu entwickeln. Sie gewinnen Sicherheit in allen relevanten Handlungsfeldern.
Der Lehrgang richtet sich an Betriebs- und Küchenleitungen, Nachwuchsführungskräfte, Hauswirtschafts- und Wirtschaftsleitungen, Schnittstellenkoordinatoren und Projektleitungen aus den Bereichen Umwelt, Nachhaltigkeit und Qualität, die zukünftig die Aufgabe eines/einer Nachhaltigkeitsbeauftragten übernehmen werden. Ebenso angesprochen sind alle Mitarbeitenden, die sich für das Thema interessieren. Diese Weiterbildung ist als Inhouse-Lehrgang
besonders für Trägerschaften geeignet.
Ihre Expert:innen
Experte für Training und Mitarbeiterentwicklung
- nach innovativen Ansätzen zu den Themenfeldern Teamführung, Kommunikation, Hospitality, Verkauf und Reklamationsmanagement suchen.
- einen unterhaltsamen und nachhaltigen Wissenstransfer bevorzugen.
- verstehen möchten, wie Teamkommunikation auf Augenhöhe funktioniert.
- ein persolog® Verhaltensprofil zusammen mit einem persolog®-zertifizierten Trainer entwickeln möchten.
- sich von einem systemischen Businesscoach mit Zertifikat coachen lassen möchten.
- mit einem unermüdlichen Konfliktversteher und Lösungsfinder zusammenarbeiten möchten.
Expertin für Nachhaltigkeit
- Unterstützung beim Thema Nachhaltigkeit suchen.
- Stakeholder- oder Wesentlichkeitsanalysen durchführen lassen möchten.
- die Transformation zu einem nachhaltigen Unternehmen beginnen wollen.
- eine Nachhaltigkeitsstrategie erstellen und umsetzen möchten.
- einen Nachhaltigkeitsexperten für Hotellerie und Gastronomie und Care an Ihrer Seite wissen wollen.
Expertin für Ernährung
- Fragen zu aktuellen Themen rund um Ernährung haben.
- Ihren Betreib nach den DGE-Qualitätsstandards aufstellen möchten.
- Ihren Betrieb zur Biozertifizierung führen wollen.
- ein passendes Ernährungs- oder Verpflegungskonzept suchen.
- auf einen echten Plant-Based-Profi mit Leidenschaft zählen möchten.
Experte für Wirtschaftlichkeit, Nachhaltigkeit und Verpflegungskonzepte
- Ihre Verpflegungsabläufe analysieren lassen möchten.
- die Wirtschaftlichkeit Ihres Verpflegungsangebots prüfen wollen.
- Ihre Verpflegung konzeptionell verändern möchten.
- Begleitung bei der Umsetzung von neuen Betriebsabläufen benötigen.
- einen Experten und unermüdlichen Prozess-Verbesserer für die Care-Verpflegung suchen.
02837 80-336
02837 80-333
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