Maistortillas
-
500 g
Gelbes Masa Harina Nixtamalisiertes Maismehl
-
5,0 g
Speisesalz
-
3,0 g
Backpulver
-
600 ml
Wasser
Maismehl mit Salz, Backpulver und etwa 1/3 des lauwarmen Wassers vermengen, weiteres Drittel hinzufügen und es weiter zu einem Teig verkneten. Nun das restliche Drittel hinzufügen und nochmals gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ausarbeiten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 30Minuten ruhen lassen. Den Teig zu golfballgroßen Kugeln rollen und mit Hilfe einer Tortillapresse zu runden Teigfladen pressen. Beschichtete Pfanne erhitzen und die Teigfladen erstmal 20 Sekunden auf einer Seite backen, wenden und noch einmal 20 Sekunden backen. Die halbgebackenen Fladen nochmals wenden und diese nochmal so lange backen, bis Sie schön aufgehen. Die fertigen Tortillas in einem Körbchen mit einem Tuch abgedeckt aufbewahren.