Karotten-Cremesuppe
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400 g
Möhren
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50,0 g
Zwiebelwürfel
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10,0 g
Curry
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10,0 g
Ingwer
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30,0 g
Butter
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30,0 ml
Weißwein zum Kochen
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1,20 l
Heller Kalbsfond
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50,0 g
Helle Roux
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200 g
H-Sahne
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10,0 g
Sellerie Gewürzsalz
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2,0 g
gemahlener weißer Pfeffer
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2,0 g
Zucker
Möhren klein schneiden.
Zwiebelwürfel, Möhren, Currypulver und feingehackten Ingwer in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit Kalbsfond auffüllen.
Möhren weich kochen, pürieren und mit der Roux binden.
Suppe mit Sahne verfeinern und mit Selleriesalz, Pfeffer und Zucker abschmecken.