HACCP-Beauftragte:r
Seminarbeschreibung:
Personen, die im Betrieb für HACCP zuständig sind, müssen laut europäischerLebensmittelhygiene-Verordnung (EU-Verordnung Nr. 852/2004) gezielt geschult
werden, um auf dem neuesten Stand zu bleiben. Dies ist wichtiger denn je: Das neue
Produkthaftungsrecht bringt eine Offenlegungspflicht für Betriebe. Dieses Seminar
beinhaltet alle dazu nötigen Kenntnisse und bereitet Sie gezielt auf Ihre Tätigkeit als
HACCP-Beauftragter vor.
Zu den Präsenz-Terminen
Termine: Details und Buchung
Beginn: 10:00 Uhr | Ende: 16:00 Uhr
805,– Euro zzgl. MwSt.
695,– Euro zzgl. MwSt. für CHEFS CULINAR Kunden
12.10.2026 14:00
Land & Golf Hotel Stromberg
55442 Stromberg
Bei mehrtägigen Veranstaltungen haben wir Zimmerkontingente in den Seminarhotels eingerichtet, die Sie unkompliziert buchen können. Eine Beschreibung zum Buchungsablauf sowie weitere Detailinformationen erhalten Sie zusammen mit der Bestätigung zur Seminarteilnahme.
Sie haben andere Pläne oder favorisieren ein alternatives Hotel? In diesem Fall nutzen Sie die Option einer individuellen Buchung.
Beginn: 10:00 Uhr | Ende: 16:00 Uhr
805,– Euro zzgl. MwSt.
695,– Euro zzgl. MwSt. für CHEFS CULINAR Kunden
17.12.2026 14:00
Hotel Franz
45138 Essen
Bei mehrtägigen Veranstaltungen haben wir Zimmerkontingente in den Seminarhotels eingerichtet, die Sie unkompliziert buchen können. Eine Beschreibung zum Buchungsablauf sowie weitere Detailinformationen erhalten Sie zusammen mit der Bestätigung zur Seminarteilnahme.
Sie haben andere Pläne oder favorisieren ein alternatives Hotel? In diesem Fall nutzen Sie die Option einer individuellen Buchung.
- Grundlagen: Begriffe HACCP und PRP, Mikrobiologie, Lebensmittelsicherheitskultur, Verantwortlichkeiten von Arbeitgebern und Arbeitnehmern, EU-Zulassung
- Lebensmittelrecht: EU-Recht, EU-Leitfäden, nationale Leitlinien, DIN-Normen
- HACCP: HACCP-Konzepte, Gefahren, Risikoeinschätzung, Temperaturmanagement, Funktionsprüfung von Temperaturmessgeräten, Rückstellproben
- PRP: Überblick über PRPs, Dokumentation von PRPs
- Praxis: Kommunikation mit der Lebensmittelüberwachung, Hygieneschulung, Dokumentation analog/digital
Mit dem Besuch dieses Seminars stärken Sie Ihre Rolle als HACCP-Beauftragter. Sie erhöhen die Akzeptanz bei der Lebensmittelüberwachung und schaffen bessere Voraussetzungen für QM-Audits. Zudem stellen Sie sicher, dass Ihr HACCP-System und Hygienemanagement den geltenden gesetzlichen Anforderungen entsprechen und einen wirksamen Beitrag zur Lebensmittelsicherheit leisten. Zudem ist Ihr Betrieb auf die Anforderungen des neuen Produkthaftungsrechts vorbereitet und im Haftungsfall besser abgesichert.
Unser Lehrgang richtet sich an Fach- und Führungskräfte aus Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung sowie Personen, die im Betrieb die Funktion „HACCP-Beauftragte:r“ besetzen oder übernehmen sollen. Dieser Lehrgang bietet Ihnen das nötige Wissen und die Fähigkeiten, um sicher und kompetent mit den Anforderungen an HACCP umzugehen.
Ihre Expert:innen
- Konzepte für Hygiene, HACCP und Lebensmittelsicherheit benötigen.
- vor der Notwendigkeit einer EU-Zulassung stehen.
- auf dem aktuellen rechtlichen Stand und abgesichert sein möchten.
- Detailfragen aus der Praxis mit einem Experten besprechen möchten.
- auf einen unermüdlichen Fachbegriff-Erklärer an Ihrer Seite zählen möchten.
02837 80-336
02837 80-333
Vielen Dank für Ihre Anfrage. Eine Eingangsbestätigung Ihrer Anfrage ist per Mail an Sie unterwegs.
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