Managementsystem für Lebensmittelsicherheit
Seminarbeschreibung:
HACCP und Hygiene allein reichen künftig nicht mehr aus – stattdessen wird einumfassendes Managementsystem für Lebensmittelsicherheit gefordert. Laut EU-Leitfäden
umfasst es vier Bereiche: Lebensmittelsicherheitskultur, HACCP, PRP (Prerequisite Programs) und Allergenmanagement. Die europäische Lebensmittelhygiene-Verordnung (EU-VO 852/2004) verlangt zudem eine klare Lebensmittelsicherheitskultur mit definierten Verantwortlichkeiten.
In diesem Seminar lernen Sie den Aufbau eines solchen Systems kennen, entwickeln Ihr bestehendes HACCP- und Hygienemanagement weiter und sichern sich besser im Produkthaftungsrecht ab.
Zu den Präsenz-Terminen
Termine: Details und Buchung
Beginn: 10:00 Uhr | Ende: 16:00 Uhr
540,– Euro zzgl. MwSt.
440,– Euro zzgl. MwSt. für CHEFS CULINAR Kunden
WohnGut Koblenz
56072 Koblenz
Bei mehrtägigen Veranstaltungen haben wir Zimmerkontingente in den Seminarhotels eingerichtet, die Sie unkompliziert buchen können. Eine Beschreibung zum Buchungsablauf sowie weitere Detailinformationen erhalten Sie zusammen mit der Bestätigung zur Seminarteilnahme.
Sie haben andere Pläne oder favorisieren ein alternatives Hotel? In diesem Fall nutzen Sie die Option einer individuellen Buchung.
- Grundlagen: Begriffe HACCP und PRP, Lebensmittelsicherheitskultur vs. unternehmerisch Sorgfaltspflichten
- Lebensmittelrecht: EU-Recht, EU-Leitfäden, nationale Leitlinien, DIN-Normen, neues Produkthaftungsrecht
- Vereinfachtes Managementkonzept für Lebensmittelsicherheit
- Lebensmittelsicherheitskultur: wie kann sie dokumentiert werden?
- HACCP-Konzepte, Temperaturmanagement, Rückstellproben
- Überblick über PRPs, Dokumentation von PRPs
- Umsetzung in die Praxis
Durch die Erarbeitung eines Managementsystems für Lebensmittelsicherheit gehen Sie einen wichtigen Schritt in die Zukunft. Sie schaffen sich eine größere Akzeptanz seitens der Lebensmittelüberwachung und Vorteile bei QM-Audits. Ihr Betrieb ist im Haftungsfall besser abgesichert und reagiert auf das neue Produkthaftungsrecht.
Unser Seminar richtet sich an Fach- und Führungskräfte, QM-Beauftragte sowie HACCP-Beauftragte aus dem Care-Bereich. Dieses Seminar bietet Ihnen das nötige Wissen und die Fähigkeiten, um sicher und kompetent mit den Anforderungen an ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit umzugehen.
Ihre Expert:innen
- Konzepte für Hygiene, HACCP und Lebensmittelsicherheit benötigen.
- vor der Notwendigkeit einer EU-Zulassung stehen.
- auf dem aktuellen rechtlichen Stand und abgesichert sein möchten.
- Detailfragen aus der Praxis mit einem Experten besprechen möchten.
- auf einen unermüdlichen Fachbegriff-Erklärer an Ihrer Seite zählen möchten.
02837 80-336
02837 80-333
Vielen Dank für Ihre Anfrage. Eine Eingangsbestätigung Ihrer Anfrage ist per Mail an Sie unterwegs.
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