Lauch-Cremesuppe
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350 g
Lauch
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30,0 g
Pflanzenmargarine
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1,50 l
Gemüsefond
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100 ml
H-Milch (1,5% Fett)
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30,0 g
H-Sahne
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80,0 g
Helle Roux
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1,0 g
Jodsalz
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0,50 g
gemahlener, weißer Pfeffer
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0,20 g
gemahlene Muskatnuss
Lauch in feine Ringe schneiden und in Margarine anschwitzen. Mit Gemüsefond, Milch und Sahne auffüllen.
Suppe mit der Roux binden und auskochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Garnitur
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20,0 g
Lauchzwiebeln
Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und frittieren.