Thailändische Tomatensuppe
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50,0 g
Bio Zwiebelwürfel
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10,0 g
Bio Knoblauch
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20,0 g
rote Curry-Paste
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30,0 ml
Rapsöl
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300 g
Bio Schältomaten
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80,0 g
Tomatenmark
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3,0 g
Bio Rohrohrzucker
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10,0 g
Paprikapulver
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10,0 g
Bio Curry Powder
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2,0 g
Curryblätter
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2,0 g
Kaffirlimettenblätter
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800 ml
Heller Kalbsfond
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450 ml
Kokosnussmilch
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50,0 g
Helle Roux
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100 ml
Orangensaft
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5,0 g
Salz
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1,0 g
schwarzer, gemahlener Pfeffer
Zwiebelwürfel, gehackten Knoblauch und Currypaste in Pflanzenöl anschwitzen, geschälte Tomaten und Tomatenmark dazugeben. Zucker, Paprikapulver, Currypulver, Curry- und Limettenblätter dazugeben, kurz mit anschwitzen, mit Kalbsfond und Kokosmilch auffüllen.
Tomatenansatz mit Roux binden und gut auskochen. Feste Blätter wieder herausnehmen und die Suppe anschließend fein pürieren. Mit Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.