Premiumlikör mit vielseitigem Einsatz
Bandoeng’22 ist ein hochwertiger Likör, kreiert in den Niederlanden und inspiriert von den charakteristischen Aromen Indonesiens. Als Premiumlikör auf Pandan-Basis verbindet er exotische Authentizität mit moderner Vielseitigkeit und eröffnet neue Möglichkeiten für Bar, Küche und Cafés.
Benannt ist Bandoeng’22 nach Bandung, einer Stadt auf Java in Indonesien. In den 1920er Jahren wurde Bandung auch das „Paris von Java“ genannt – bekannt für sein lebendiges Flair mit Jazz, Festen und tropisch-grüner Atmosphäre. Dieses besondere Lebensgefühl spiegelt sich auch im Charakter von Bandoeng’22 wider: elegant, ausdrucksstark und zugleich überraschend vielseitig.
Die Rezeptur vereint das besondere Aroma von Pandanblättern mit ausgewählten Gewürzen wie Kardamom, Nelke, Muskatnuss und Zimt. So entsteht ein unverwechselbares Geschmacksprofil: floral, leicht nussig, frisch-grün und feinwürzig. Nicht ohne Grund wird Pandan oft als die „asiatische Vanille“ bezeichnet.
Mit 22 % Vol. Alkohol ist Bandoeng’22 vielseitig einsetzbar und ideal für kreative Anwendungen in der modernen Gastronomie . Ob in Cocktails, Desserts, Kaffee-Kreationen oder als kulinarisches Pairing – dieser Likör bringt eine besondere aromatische Tiefe und einen eigenständigen, modernen Twist ins Glas und auf den Teller.
Vielseitigkeit neu gemixt
Bandoeng’22 steht für eine neue geschmackliche Vielfalt, die weit über den klassischen Likörgenuss hinausgeht. Gerade diese Vielseitigkeit macht ihn zu einem spannenden Produkt für Bars, Restaurants, Cafés und moderne Genusskonzepte.
Als einer der Ersten hat Chefs Culinar das Potenzial dieses Produkts für die deutsche Gastronomie erkannt und bringt damit einen internationalen Trend frühzeitig in den Markt. In Cocktails und Longdrinks sorgt Bandoeng’22 für einen besonderen asiatischen Twist. Er eignet sich hervorragend für Signature Cocktails, Highballs und moderne Klassiker und harmoniert besonders gut mit Zitrusnoten, Rum, Vodka, Kokosnuss sowie würzigen und kaffeebasierten Aromen.
Cocktail-Rezepte
Zutaten:
- 4,5cl Bandoeng’22
- 2cl Another Hendrick´s
- 1,5cl Galliano L’Autentico
- 2 BL Giffard Sirup Grenadine
- 4 cl Ananassaft
- 1 Dash Angostura Bitter
Zubereitung:
Alle Zutaten mit Eis shaken und in ein mit Eis gefülltes Longdrinkglas abseihen.
Garnitur:
½ dehydrierte Ananasscheibe
Zutaten:
- 3 cl Bandoeng’22
- 1,5 cl Vacilon Rum 3 Jahre
- 3 cl Kokosnussmilch
- 4 cl Orangensaft
- 2 cl Kondensmilch gezuckert
- 1 cl Giffard Sirup Vanille
Zubereitung:
Einen Blender mit Crushed Eis füllen, Zutaten hinzufügen. Vermengen lassen bis eine sämige, aber noch trinkbare Konsistenz entsteht.
Garnitur:
Pandan Blatt, rote Beete Pulver und ein Küchlein
Vielseitig Einsatzmöglichkeiten
Auch in der Küche eröffnet Bandoeng’22 vielseitige Einsatzmöglichkeiten, er kann als stimmiges Pairing zu asiatischen Hauptgerichten und Desserts eingesetzt werden. Ob Crinkle Pie, Pandan Tiramisu, feine Creme-Desserts, Eis, Kuchen, Mousses oder Früchte – Bandoeng’22 verleiht süßen Kreationen eine moderne, exotische Note. Seine floralen, frischen und leicht nussigen Noten ergänzen cremige, milde und aromatisch vielschichtige Speisen auf elegante Weise.
Zutaten (für 8 - 10 kleine Babas):
- 250g Weizenmehl Type 550
- 30g Zucker
- 1 Prise Salz
- 7g Trockenhefe
- 3 Eier Gr. M (Raumtemperatur)
- 70ml lauwarme Kokosmilch
- 10ml Pandanextrakt (je nach Intensität auch etwas mehr)
- 80g weiche Butter
- 40g feine Kokosflocken
Zubereitung:
1. Hefe aktivieren: Kokosmilch lauwarm erwärmen. Trockenhefe mit 1 TL Zucker einrühren und 5 Minuten stehen lassen bis sie leicht schäumt.
2. Grundteig kneten: Mehl, restlichen Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Eier, Hefemilch und Pandanextrakt zugeben und 6-8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig sollte weich, aber strukturiert sein.
3. Butter & Kokos: Butter stückweise einkneten, bis sie vollständig aufgenommen ist. Danach Kokosflocken kurz unterkneten. Der Teig darf leicht kleben.
4. Erste Gare: Abgedeckt bei warmer Raumtemperatur etwa 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.
5. Formen: Baba-Formen gut buttern. Teig nur bis zur Hälfte einfüllen.
6. Zweite Gare: Weitere 30-40 Minuten gehen lassen, bis der Teig knapp über den Rand steigt.
7. Backen: Bei 170 Grad Umluft ca. 20-25 Minuten backen, goldgelb mit leicht grünlichem Schimmer. Direkt aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
Auch im Bereich Kaffee und After-Dinner-Drinks überzeugt der Likör mit seiner besonderen Aromatik. Ob im Pandan Latte, in Kaffee-Cocktails oder als Digestif – Bandoeng’22 bietet vielseitige Einsatzmöglichkeiten für den stilvollen Ausklang eines Menüs.
Pandan als moderner Genuss-Trend
Pandan zählt zu den bekanntesten Aromen Südostasiens und wird dort traditionell zum Aromatisieren, Färben und Verfeinern von Speisen und Getränken verwendet. Gleichzeitig entwickelt sich Pandan immer mehr zu einem spannenden Trend in Mixology, Patisserie und moderner Gastronomie.
Bandoeng’22 greift diesen Trend auf und übersetzt ihn in ein hochwertiges, zeitgemäßes Produkt mit internationalem Charakter.
