Festliche Alternativen zu Gans, Ente & Co.
Frische Ideen für genussvolle Adventsgerichte
Der klassische Gänsebraten oder die knusprige Entenkeule gehören für viele einfach zur Adventszeit dazu. Doch warum nicht mal etwas Abwechslung auf den Tisch bringen? In zartem Wild, edlem Fisch oder kreativen veganen Gerichten findet man köstliche Alternativen. Ob festlich, raffiniert oder überraschend modern – unsere Rezeptideen bringen frischen Wind in die Weihnachtsküche und machen jedes Festtagsmenü zu einem besonderen Genussmoment. Lassen Sie sich inspirieren:
Wilde Weihnachtsküche: Hirsch & Hase zum Fest
Ein Hauch von Rosmarin, ein kräftiger Bratenduft, dazu die süße Note von Preiselbeeren – so schmeckt Weihnachten mit Wild. Das zarte Fleisch von Reh, Hirsch, Wildschwein oder Kaninchen erzählt von Wald, Winter und Wärme. Mit ihren intensiven Aromen und der feinen Textur sind sie ein Highlight für alle, die an Weihnachten etwas Besonderes servieren möchten. Sie suchen noch nach Inspiration? Wir haben für Sie einige Wildrezepte rund um Hirsch, Kaninchen, Wildschwein und Co. zusammengestellt.
Wie wäre es etwa mit:
- angeräuchertem Hirschrücken, gegrillter Gin-Birne und geschmortem Bier-Spitzkohl,
- gefülltem Wildschweinrücken mit kandierten Pilzen, Rosenkohl und Rote-Bete-Spätzle oder
- Kaninchenroulade mit Kräutern auf cremiger Polenta und Trüffel?
Was Sie dafür benötigen und viele weitere Rezeptvorschläge finden Sie in unserer Rezeptgalerie "Wild auf Wild".
Das schmeckt nach mehr: Weihnachtsrezepte mit Fisch
Fisch ist an den Feiertagen mehr als nur eine Alternative zum Braten – er bringt Frische, feine Aromen und Leichtigkeit auf den Teller. Zarter Lachs, glasig gebratener Zander oder edler Kabeljau harmonieren wunderbar mit winterlichem Gemüse, Kräutern und einem Hauch Zitrone. So sorgt Fisch für Abwechslung zwischen den klassischen Fleischgerichten der Saison und verleiht dem Weihnachtsmenü eine moderne, elegante Note – perfekt für alle, die zu Weihnachten den besonderen Genuss mit einer Portion Raffinesse verbinden möchten.
Raffiniert sind zum Beispiel:
- Sanft gegartes und geflämmtes Lachsfilet mit gebratenen Schwarzwurzeln, Pommes aus Knödelteig, Trüffelmayo und Sake Beurre blanc sowie Dillöl oder
- King Crab-Tatar & Apfelsorbet als Vorspeisengruß aus dem Meer.
Mehr feine Ideen aus dem Wasser finden Sie in der Rezeptgalerie „Festliche Fischrezepte“.
Festlich, pflanzlich, köstlich: vegane Rezepte zu Weihnachten
Die Nachfrage nach pflanzlichen Gerichten wächst – auch an den Feiertagen. Immer mehr Gäste entscheiden sich bewusst für eine vegane Küche, die längst nichts mehr mit Verzicht zu tun hat. Mit kräftigen Aromen, feinen Texturen und frischen Zutaten entstehen festliche Menüs, die zeigen, wie vielseitig pflanzlicher Genuss sein kann. So wird Weihnachten zum kulinarischen Erlebnis – ganz ohne Fleisch, Fisch oder andere tierische Produkte.
Hier wird’s zum Beispiel grün und weihnachtlich zugleich auf dem Teller:
- Green Wellington – eine Adaption des Beef Wellington,
- Weihnachtsbraten-Nuss-Torte mit Kartoffelklößen und Zimtkraut.
Mehr kreative Ideen für pflanzlichen Genuss zu den Festtagen finden Sie in unserer Rezeptgalerie „Weihnachtlich vegan“.