Lehrgang – KI & Digitalisierung im Außer-Haus-Markt

TEIL 1 (Präsenz): Use Cases erkennen, priorisieren und starten

• Use-Case-Landkarte im Außer-Haus-Markt: Wo entstehen
• Zeitfresser, Fehlerquellen und Kosten?
• Use Cases gezielt beschreiben (Problem → Ziel → Nutzer → Ablauf → Ergebnis)
• Priorisierung nach Nutzen/Aufwand/Risiko/Akzeptanz
• Auswahl des persönlichen Use-Cases (realistisch pilotierbar)

TEIL 2 (Online): KI sicher einsetzen (Recht, Ethik, EU AI Act – praxisnah)

• Was ist erlaubt / was ist riskant? (Daten, Personenbezug, Inhalte, Urheberrecht)
• Rollen & Freigaben: wer prüft was – und wann?
• Praktische Leitplanken, die im Team funktionieren
  Ergebnis: Governance-light Paket (Regeln, Rollen, Checkliste)
   

TEIL 3 (Online): Prompting für den Alltag (Qualität, Zeitgewinn, Standards)

• Prompt-Aufbau, Best Practices, typische Fehler vermeiden
• Qualitätscheck: Tonalität, Faktenprüfung, Freigabe,
• Wiederverwendbarkeit
• Prompts als Standard – nicht als „Einzelkunst“
  Ergebnis: Prompt-Standard + Starterset praxistauglicher Standardprompts
   

TEIL 4 (Online): Digitale Prozesse, die wirklich genutzt werden (von Papier zu Routine)

• Warum Prozesse scheitern: Medienbrüche, Unklarheiten, unnötige Komplexität
• Soll-Prozess in „Küchenlogik“: klar, kurz, verbindliche Einführung als Routine: Training → Pilotstart → Feedback → Stabilisierung
  Ergebnis: Prozess-Steckbrief (Ist/Soll) + Einführungsroutine
   

TEIL 5 (Präsenz): Tool-Überblick & neutrale Entscheidung (ohne Hersteller-Bias)

• Orientierung in Tool-Kategorien (KI-Assistenten, Automatisierung, Doku/QM, Content)
   

TEIL 6 (Online): Change Management & KI-Transformation – Idee im Team einführen

• Change Story: Nutzen so erklären, dass das Team mitzieht („Was habe ich davon?“)
• Rollen im Team: Entscheider, Key-User, Multiplikatoren, Freigaben
• Umgang mit Widerständen: Kontrolle vs. Empowerment, Mehraufwand vs. Entlastung
• Pilotstart-Plan: Training → Shadowing → Feedbackschleifen → Stabilisierung
• Erfolg sichtbar machen: Quick-Win-Kommunikation
   

Zwischen den Online-Modulen gibt es kurze Transferaufgaben (ca. 30 – 45 Minuten), um den eigenen Use-Case Schritt für Schritt zu konkretisieren (Buddy-System zur gegenseitigen Unterstützung). Auf Wunsch erhalten Sie detailliertes Feedback zum Use-Case.

Sie lernen, KI sicher und praxisnah im Betrieb einzusetzen, entwickeln einen konkreten Prozessplan für den eigenen Betrieb und können Mitarbeitende erfolgreich in den Wandel einbinden.

Der Lehrgang richtet sich an Fach- und Führungskräfte sowie Einsteigende aus den Bereichen Gemeinschaftsverpflegung,
Hotellerie, Gastronomie und Betriebsverpflegung