In den nährstoffreichen Gewässern des Atlantiks vor den Küsten Marokkos und Mauretaniens wächst der Gemeine Oktopus (Octopus vulgaris) unter idealen Bedingungen heran. Mit dem zarten Fleisch, dem charakteristischen Geschmack und der außergewöhnlichen Optik hat sich diese faszinierende Meeresspezialität längst zu einem gefragten Produkt in der modernen Gastronomie entwickelt.
Unser Oktopus wird vor der nordafrikanischen Küste mit traditionellen und schonenden Methoden wie Reusen, Tongefäßen und Käfigen ausschließlich in den Fangsaisons und per Hand gefangen. Diese nachhaltigen Techniken gewährleisten die Einhaltung von Mindestgrößen und den Schutz des empfindlichen Ökosystems im Atlantik. Um höchste Qualität sicherzustellen, wird der Oktopus täglich gefischt und noch am selben Tag tiefgefroren. So bleiben Frische, Geschmack und Textur optimal erhalten.
Unser Sortiment
Für unterschiedliche Küchenkonzepte und Anwendungsbereiche stehen verschiedene Varianten zur Verfügung:
- Oktopus roh ganz „Flower Style“ 2/3 kg
- Oktopus Tentakeln 120–150 g, gekocht
Die Rohware wird während der beiden Fangzeiten im Sommer und Winter eingekauft, anschließend in Spanien verarbeitet und tiefgekühlt gelagert. Dadurch steht der Oktopus der Gastronomie ganzjährig in gleichbleibend hoher Qualität zur Verfügung.
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Vier Gute Gründe für Oktopus
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