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Aha: Algen! 

Das vielfältige Meeresgemüse erobert jetzt die Teller. Wie Sie Algen köstlich in Szene setzen, erfahren Sie hier ...

Polenta mal anders 

Alte Rezepte im neuen Gewand

Oft finden alte Klassiker, wie Hühnerfrikassee, Aufläufe & Co., nach altbewährten Rezepten den Weg auf die Teller. Daniel Kämmer ermuntert zum Ausprobieren und präsentiert die Polenta mal anders ... 

Pimp your breakfast 

Mehr Gewinn durch die perfekte Inszenierung

Storytelling und Präsentation spielen heutzutage eine große Rolle beim Angebot von Speisen. Tobias Scheibl erklärt, wie Sie Ihrem Hauptakteur, dem Frühstück, eine angemessene Bühne bieten ...

Spektakulär schlafen 

Ungewöhnliche Hotel-Konzepte

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Handschrift des Kochs 

Immer häufiger werden Gerichte als Signature Dish bezeichnet. Doch was steckt hinter dem Begriff?

Für Azubis & Jungköche 

Alle Hebel in Bewegung setzen

Schon mal versucht, einen Kürbis klein zu schneiden? Mit der Hebeltechnik ist's ganz leicht: Profi Sebastian Frank zeigt im Video, wie ihr dabei am besten vorgeht.

Situative Führung 

Mentalitätsunterschiede spielen eine große Rolle

Führungsverantwortliche brauchen daher heutzutage einen gewissen Variantenreichtum, um diesen Unterschieden gerecht werden zu können. Das gelingt mit einem situativen Führungsstil ...

Gewürz-Trends 2019 

Welche Aromen werden uns begeistern?

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Jecke Schnapsideen 

Bald ist der Höhepunkt der Karnevalszeit erreicht. Was dabei nicht fehlen darf? Das ein oder andere alkoholische Getränk ...

Gewinnspiel 

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Back to the roots 

Das können Einkorn, Emmer & Co.

Alte Getreidesorten sind immer mehr auf dem Vormarsch. Kein Wunder, denn sie verfeinern viele Gerichte. Wir haben uns die Körnchen näher angeschaut ...

Rezept der Woche 

Bulette in der Backkartoffel mit Poreegemüse

Herzhaftes Schmankerl: Diese Frikadelle aus Schweinenacken und Putenbrust mundet Gästen, die eine Vorliebe für Deftiges haben. Lauchgemüse und Kartoffel runden den Geschmack ab, richtig lecker!

Food-Bowls 

In den gesunden Schüsselgerichten steckt jede Menge Potenzial, mit dem Sie Ihr Gastronomie-Konzept aufpimpen können. Unser Experte Klaus Ommer verrät, wie es geht ...