Bittere Geschmackswelten

Bitter mag nicht jeder – trotzdem lohnt es sich, auch mal bitter zu würzen. Die Gewürzmischungen von Daniel Kämmer jedenfalls lassen Geschmacksknospen explodieren!

Rote-Bete-Carpaccio mit Trüffel

Für Ihre Gäste nur das Beste? Wie wäre es dann mit einer edlen Vorspeise wie dieser: Das Rote-Bete-Carpaccio mit Trüffel ist der perfekte Auftakt fürs Weihnachtsmenü!

Glühwein, Punsch und Grog – diese heißen Rezept-Ideen haben es in sich und versüßen die "coole" Jahreszeit ...

So gelingt der Wareneinsatz

Das Thema Wareneinsatz ist ein breites Feld und wirft viele Fragen auf. Unser Experte Tobias Scheibl klärt auf, was Wareneinsatz eigentlich bedeutet und wie sich dieser bestmöglich steuern lässt.  

Augen auf beim Pachtvertrag

Ohne die richtige Räumlichkeit bringt das beste Konzept nichts. Bevor jedoch die Unterschrift unter einem Pachtvertrag geschrieben wird, müssen einige Dinge geklärt werden. Wir zeigen welche ...

Sekt oder Champagner – wer prickelt am besten?

Prosecco, Crémant und Cava haben an den Festtagen Hochsaison! Doch nicht jedes Getränk perlt gleich intensiv im Glas und auch geschmacklich gibt es Unterschiede. Wir klären auf ... 

Sei ein Überflieger in deinem Handwerk!

Ob Gans, Pute oder Ente: So ein festlich zubereiteter Vogel will professionell tranchiert werden. Wir erklären Step by Step, wie ihr da am besten vorgeht und welches Werkzeug ihr dazu braucht.

Die fruchtigen, roten Kügelchen erobern die Küchenwelt, denn sie passen wunderbar zu Wild- oder Geflügel-Gerichten.