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Molekularküche >

Wissenswertes rund um Gele und Schäume

Mehr Umsatz >

Kein Gastronom will Gäste verärgern, trotzdem müssen Preise mal erhöht werden. Wir verraten, wie Sie das clever angehen.

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Miesmuscheln haben jetzt Saison

Herbstzeit ist Miesmuschelzeit! Ob in dampfenden Eintöpfen oder als Begleiter zur Pasta – die Köstlichkeiten aus dem Meer machen sich auf dem Teller hervorragend. Hier gibt's köstliches Muschel-Wissen ...

Kindgerechtes Essen >

Gesund und abwechslungsreich soll's sein

"Zu süß, zu fettig und zu fleischlastig" – das sagt Foodwatch über das Essen in Schulen und Kitas. Ihr Verbesserungsvorschlag sind Qualitätsstandards für eine ausgewogene Kost in Schulkantinen ...

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Den richtigen Käse zum richtigen Wein zu servieren, ist gar nicht so einfach. Wir haben einige Tipps für Sie, mit denen Sie immer richtig liegen ... 

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Trinkhalme aus Glas? Diese Neuheit präsentiert uns das Start-up-Unternehmen HALM auf der Messe in Leipzig ...

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Weiß ist in!

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Genuss in der Mittagspause

Die beliebtesten Kantinen-Gerichte der Deutschen sind immer noch die deftigsten. Unsere Profiköche wollen diese kulinarischen Wünsche erfüllen, haben aber Currywurst & Co. mal etwas aufgepimpt ...

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Wird die Riesen-Avocado zum Kult-Food?

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Fakten rund um die Brezel

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Neues Tutorial für Azubis >

Los geht's im Wiegeschnitt!

Im 4. Teil unserer Serie über die wichtigsten Grundkenntnisse eines Kochprofis erklärt Sternekoch Sebastian Frank im Video, wie der Wiegeschnitt geht und wann ihr ihn am besten einsetzt.

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Auf der Messe in Leipzig gibt's Hot Dogs im neuen Gewand. Probieren ausdrücklich erwünscht!