Digitale Intelligenz trifft auf nachhaltige Transformation
Beim GreenSign Future Lab in Berlin bringen zahlreiche Branchenexpert:innen ihre Perspektiven, Erfahrungen und Lösungsansätze ein. Als offizieller Partner ergänzen wir mit CHEFS VALUE dieses vielfältige Programm mit Fachbeiträgen und liefern praxisnahe Impulse, konkrete Beispiele sowie klare Strategien – und zeigen, wie Betriebe den Wandel aktiv, wirksam und wirtschaftlich gestalten können.
Sinn, Werte & Generation Z
Astrid Nogaitzig, Bereichsleiterin Campus, erklärt, warum Nachhaltigkeit, Sinnhaftigkeit und moderne Führung zentrale Faktoren für Arbeitgeberattraktivität sind. Die Werte der Generation Z – Nachhaltigkeit, Diversität, Flexibilität und soziale Verantwortung – bieten Unternehmen die Chance, Teams zu stärken, Motivation zu erhöhen und eine zukunftsfähige Unternehmenskultur zu etablieren.
Nachhaltigkeit strategisch denken
Tobias Scheibl, Bereichsleiter Consult & Concept, zeigt, wie Betriebe eine ganzheitliche Nachhaltigkeitsstrategie entwickeln – von der IST-Analyse über smarte Maßnahmen bis zur klaren Kommunikation. Durch bewusste Angebotsgestaltung, optimierte Prozesse und klare Zielsetzungen können Betriebe gleichzeitig Kosten senken, Qualität steigern und ihren ökologischen Fußabdruck reduzieren. Im Strategieworkshop wird eine konkrete Vision formuliert und in SMART-Ziele übersetzt – wie mehr pflanzliche Produkte, weniger Food Waste, mehr Bio und Saisonalität – begleitet von Umsetzungsmaßnahmen wie Sortimentsfokussierung und Storytelling.
Ressourcen schonen & Kosten senken
In der Gemeinschaftsverpflegung fallen jährlich bis zu zwei Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle an. Jörg Weißwange, Experte für Wirtschaftlichkeit, zeigt, warum Speisereste ein erheblicher Kostenfaktor sind und wie Küchen mit Wiegeprotokollen, Nassmüllanalysen oder Food-Waste-Kameras ihre Abfallmengen um bis zu 45 % reduzieren können – bei gleichbleibender Gästezufriedenheit.
Digitale Intelligenz trifft grüne Effizienz
Unter diesem Motto zeigt Anna Janßen, Teamlead Office, Marketing & Communication, wie künstliche Intelligenz Nachhaltigkeit konkret unterstützt. Im Mittelpunkt steht KAIOX, der Visual-AI-Foodscanner, der Speisen in Echtzeit prüft, Abweichungen erkennt und automatisch dokumentiert. Die Technologie ermöglicht weniger Food Waste, präzisere Bedarfsplanung, Entlastung der Mitarbeitenden, höhere Produktsicherheit und gesicherte Produkthaftung. Gerade der Aspekt der Produkthaftung gewinnt durch gesetzliche Verschärfungen an Bedeutung. KI-gestützte Dokumentation schafft hier Rechtssicherheit und Nachweisbarkeit. Gleichzeitig profitieren Teams von entlasteten Abläufen, weniger Fehlern und klaren Standards. Mit einem Return on Invest verbindet KAIOX ökologische, ökonomische und soziale Nachhaltigkeit.
Unsere Rolle als GreenSign-Parner: Nachhaltigkeit messbar machen
Wir begleiten Hotels, Restaurants und Einrichtungen auf ihrer Nachhaltigkeitsreise. Die GreenSign-Zertifizierung schafft Transparenz über Nachhaltigkeitsstandards, Orientierung für Gäste und Mitarbeitende, Messbarkeit von Fortschritten und eine starke Positionierung im Markt. Damit unterstützen wir Unternehmen dabei, auf gesellschaftliche Trends, gesetzliche Anforderungen und ökologische Verantwortung zu reagieren – und gleichzeitig neue wirtschaftliche Chancen zu nutzen.
Das GreenSign Future Lab 2025 zeigt, wie die Branche im Spannungsfeld aus Kostensteigerungen, Fachkräftemangel und Nachhaltigkeitsanforderungen erfolgreich wachsen kann. Unsere Expert:innen machen deutlich: Nachhaltigkeit ist kein Zusatz, sondern ein strategischer Erfolgsfaktor, der Effizienz steigert, Ressourcen schützt und Menschen motiviert.