Ernährung & Genuss

Lebensmittelallergie oder -intoleranz?

Wissen & Tipps für mehr Sicherheit und Kompetenz in Küche und Service

Seminarbeschreibung:

Beruflich oder privat, egal wo man hinhört – Lebensmittelunverträglichkeiten sind in aller Munde. Doch was sind die genauen Unterschiede zwischen Allergien und Intoleranzen? Ist die Zunahme von Allergien real oder nur ein Trend? In unserem Seminar „Lebensmittelallergie oder -intoleranz?“ erhalten Sie fundiertes Wissen und praxisnahe Tipps, um in der Küche und im Service sicher und kompetent mit diesen Herausforderungen umzugehen. Lernen Sie, wie Sie Ihre Gäste optimal beraten und deren spezielle Bedürfnisse in der Zubereitung berücksichtigen können.

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Termine: Details und Buchung

19.11.2024 - 20.11.2024, Stromberg
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Beginn und Ende des Seminars:

Beginn: 10:00 Uhr | Ende: 16:00 Uhr

Preise:

540,– Euro zzgl. MwSt.
440,– Euro zzgl. MwSt. für CHEFS CULINAR Kunden

Wie werde ich Kunde?

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Hier findet die Veranstaltung statt:

Land & Golf Hotel Stromberg
55442 Stromberg

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11.06.2025 - 12.06.2025, Essen
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Beginn und Ende des Seminars:

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Preise:

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28.10.2025 - 29.10.2025, Stromberg
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Preise:

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440,– Euro zzgl. MwSt. für CHEFS CULINAR Kunden

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Wir stellen Ihnen gerne aus unserem Portfolio ein individuell passendes Inhouse-Angebot zusammen. Lassen Sie sich von uns beraten!
Kursinhalte:
  • Erfahren Sie, wie Sie Allergien, Pseudoallergien und Unverträglichkeiten unterscheiden: Lernen Sie die wesentlichen Unterschiede zwischen diesen drei Kategorien kennen und verstehen Sie, wie sie sich auf die Gesundheit Ihrer Gäste auswirken.
  • Lernen Sie den Umgang mit Lebensmittelallergien: Erhalten Sie detaillierte Informationen zu häufigen Lebensmittelallergien wie Milch, Ei, Weizen und anderen. Erfahren Sie, wie Sie diese Allergene in der Küche sicher handhaben.
  • Erforschen Sie den Umgang mit Lebensmittelintoleranzen: Verstehen Sie, wie Sie mit Unverträglichkeiten wie Laktose, Gluten, Fruktose, Histamin und anderen umgehen. Lernen Sie, welche Zutaten Sie verwenden können und welche Sie meiden sollten, um Ihre Gäste nicht zu gefährden.
  • Verstehen Sie die gesetzlichen Regelungen und das Allergenmanagement: Erhalten Sie umfassendes Wissen über die rechtlichen Anforderungen und lernen Sie, wie Sie ein effektives Allergenmanagement in Ihrem Betrieb implementieren können, um die Sicherheit Ihrer Gäste zu gewährleisten.
  • Entwickeln Sie Fähigkeiten zur effektiven Kommunikation mit dem Tischgast: Erfahren Sie, wie Sie Ihre Gäste mit Allergien und Intoleranzen sicher und kompetent beraten können. Entwickeln Sie Kommunikationsstrategien, um ihre Bedürfnisse zu verstehen und ihnen ein sicheres und angenehmes Erlebnis in Ihrem Betrieb zu bieten.
Das nehmen Sie aus dem Seminar mit:

Sie werden in der Lage sein, die Anforderungen von Gästen mit Allergien oder Unverträglichkeiten sicher im Verpflegungsalltag umzusetzen. Sie erhalten einen umfassenden Überblick über verschiedene Formen von Allergien und Intoleranzen und können entsprechende Speisenangebote zusammenstellen. Darüber hinaus erlernen Sie die Prozesse für ein sicheres Allergenmanagement und können Ihre Gäste professionell beraten.

Zielgruppe:

Unser Seminar richtet sich an Fach- und Führungskräfte sowie Einsteiger aus den Bereichen GV und HoGa. Es ist besonders geeignet für Mitarbeitende aus KiTa, Schulen, Kliniken, Heimen, Hotellerie, Gastronomie und der Betriebsgastronomie. Egal, ob Sie in der Küche, Hauswirtschaft oder in anderen Berufsgruppen tätig sind, dieses Seminar bietet Ihnen das nötige Wissen und die Fähigkeiten, um sicher und kompetent mit Lebensmittelallergien und -intoleranzen umzugehen.

Ihre Expert:innen

Iris Lindemann
Ich bin Ihre Expertin, wenn Sie...
Iris Lindemann
Expertin für Ernährung, DGE & Allergien- und Intoleranzen
LinkedIn-Profil
  • sich für Themen wie Allergien/Intoleranzen, Kita-/Schul- oder Seniorenverpflegung, gesunde und nachhaltige Ernährung interessieren.
  • Fragen zur BIO-Zertifizierung Ihrer Küche haben.
  • eine Schulung mit Theorie- und Praxisteil wünschen.
  • eine Ernährungs-Praktikerin mit Erfahrung und Leidenschaft suchen.
Martina Walter-Kunkel
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Martina Walter-Kunkel

Expertin für Ernährung

LinkedIn-Profil
  • Fragen zu aktuellen Themen rund um Ernährung haben.
  • Ihren Betreib nach den DGE-Qualitätsstandards aufstellen möchten.
  • Ihren Betrieb zur Biozertifizierung führen wollen.
  • ein passendes Ernährungs- oder Verpflegungskonzept suchen.   
  • auf einen echten Plant-Based-Profi mit Leidenschaft zählen möchten.
Sie haben Fragen?
Wir sind für Sie da!
Sie erreichen uns unter:
+49 02837 80-333
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Gesundheitsförderliche Ernährung in Kindergarten und KiTa
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