CHEFS CULINAR ist erneut als Partner bei dem Branchenevent dabei
Zukunftsimpulse für die Foodbranche: Wie unsere Ernährung von morgen schmeckt, aussieht und erlebt wird
In den ehrwürdigen Hallen der Handelskammer Hamburg konnte man die innovativsten Ideen von rund 80 Food-Startups entdecken. Es wurde intensiv genetzwerkt, diskutiert, verkostet – und vor allem: gemeinsam gedacht. Denn das Food Innovation Camp ist weit mehr als eine Messe. Es ist ein Ort, an dem Visionen Form annehmen und neue Partnerschaften entstehen.
Ein zentrales Anliegen war erneut die Vernetzung von Handel, Gastronomie und Startups. In spannenden Panels und lebendigen Diskussionen tauschten sich Expert:innen über die neuesten Trends, Herausforderungen und Chancen der Branche aus.
Ein besonderes Novum in diesem Jahr: das Forum Foodsense – eine faszinierende Kunstausstellung mit 45 Künstler:innen, die Ernährung auf ganz neue, sinnliche Weise erfahrbar machten.
Rund 1.300 Fachbesucher:innen nutzten die Gelegenheit, sich inspirieren zu lassen und Produkte zu testen.
FIC Show Kitchen by CHEFS CULINAR
Seit Beginn der Zusammenarbeit zwischen dem Food Innovation Camp und CHEFS CULINAR ist die Show Kitchen ein Highlight dieses Events. Die visionären Produkte ausgewählter Foodstartups werden hier live präsentiert. Unter der Leitung von Daniel Kämmer werden die Startups im Vorfeld des Camps mit erfolgreichen Köchen und Köchinnen beim Auftaktevent „Taste & Tease“ zusammengebracht, um sich mit den innovativen Produkten auseinanderzusetzen, zu verkosten und vor allem gemeinsam in der Küche kreativ zu werden. Das Ergebnis konnten alle Besucher:innen des FICs auf der Dachterrasse der Handelskammer Hamburg erleben und probieren. Während die Kochprofis in den offenen Küchen die Gerichte zubereiteten, erzählten die Gründerinnen und Gründer in einem Live-Talk mit Daniel Kämmer die Geschichten hinter den Produkten von Omami, Karanga, Oh Mungood, Mio Olio, Hansegarnelen, J. Kinski, Peaceful Delicious, NATS und Traceless.
Zusätzlich zu diesem Highlight kamen die Gäste auch bei den innovativen Drinks an der FIC Kitchen Bar auf Ihre Kosten - moderiert vom CHEFS CULINAR Beverage-Experten der Niederlassung Hamburg Jan Gostanian.
Paneldiskussionen, Speed Datings, Matchmakings und Real Talk – CHEFS CULINAR gibt Input
Ein weiteres wichtiges Element des Food Innovation Camps sind die Konferenzen: Auf unterschiedlichen Bühnen gab es Talk und Diskussionen zu innovativen Food-Themen. Im Hospitality-Bereich brachte CHEFS CULINAR gleich zwei Panels auf die Bühne im Forum. Zum Thema „Realitycheck: welche (Food-)Innovationen braucht die Gastro?“ diskutierten Hannes Schröder, Gastronom und Geschäftsführer der Küchenfreunde Unternehmensgruppe, Christian Kuper, Founder & CEO, Vincent Vegan Lovefood GmbH in Hamburg, Jens Rittmeyer, ehemaliger Sternekoch & Inhaber Jens Rittmeyer Genusswelt und Roger Alliger, HI TASTE Verkaufsleiter Deutschland HOGA & Koch über die Zukunft der Hospitality-Branche. Sie schilderten Herausforderungen und besprachen Lösungen, um die Gastronomie als kulturellen und sozialen Raum auch in Zukunft lebendig erhalten zu können. Beim zweiten Panel sprachen Okan Saiti, Geschäftsführer mammas canteen in Hamburg, Susanne Salzgeber, u.a. Beirat Zukunft Kantine, ehrenamtliche Tätigkeit beim Ernährungsrat Berlin und Jürgen Korthals, CHEFS CULINAR Verkaufsleiter Hannover unter dem Motto „Essen ist politisch“ über die Zukunft der Kita- und Schulverpflegung. Durch die unterschiedlichen Perspektiven der Teilnehmenden entstanden viele spannende Lösungsansätze.
Praktische Unterstützung für die Startups
In „Insights für dein Business: Alles, was Startups über den Onboarding-Prozess beim Foodservice-Großhändler wissen sollten“ gab es geballten Input, um Foodstartups optimal auf eine mögliche Partnerschaft mit einem Großhändler vorzubereiten. Gemeinsam mit Kai-Uwe Tempel von der WISAG zeigte Nils Matthes, Category Manager Food von CHEFS CULINAR in einem Real Talk zudem unterschiedlichen Perspektiven auf für alle, die in den Foodservice-Markt reinwollen – oder besser verstehen möchten, wie dieser Markt wirklich funktioniert.
Bei den Speeddatings und Matchmakings treffen Startups gezielt auf Entscheider:innen der Branche – ein Raum für echten Austausch, wertvolles Know-how, fundierte Einschätzungen und praxisnahe Tipps. Unsere Category-Manager:innen standen für viele spannende Gespräche an diesem Tag bereit.
Die Trends bei den Startups auf der Ausstellungsfläche EXPO
Besonders im Blick standen die Gründer:innen, die mit ihren Produkten zeigen, wie vielfältig und zukunftsweisend Lebensmittel sein können.
Auf der Ausstellungsfläche präsentierten rund 80 Unternehmen ihre Kreationen – von präbiotischen Smoothies bis zu Fleischalternativen aus Hülsenfrüchten. kukki entzückt mit innovativen Cocktails, die ganz einfach im Toaster erwärmt werden, während Nitro Avenue den Longdrink direkt aus dem Hahn serviert. DuBA setzt auf präbiotische Smoothies und Shots, die nicht nur gut schmecken, sondern auch Darm und Immunsystem stärken sollen.
Mit Puevit betritt die Algenküche die Bühne der Snacks: Ihr unverkennbares Eis aus Algen zeigt, dass Meeresgemüse auch süß und erfrischend sein kann. Die Besucher:innen bewunderten nicht nur den Geschmack, sondern auch den Algen-Bioreaktor, der zu bestaunen war. Ciao Coffee brachte nachhaltigen Eiskaffee mit – ein Beispiel dafür, wie man Alltagsklassiker klimafreundlich neu erfinden kann.
Das Thema Fleischalternativen erlebte eine besondere Aufmerksamkeit: Fibre Food kombinierte Fleisch mit Jackfruit zu saftigen Hybrid-Produkten, die die Co2-Bilanz von Fleisch verbessern. Oh Mungood überzeugte mit rein pflanzlichen Steaks aus Mungobohnen, die nahezu nicht von ihrem tierischen Vorbild zu unterscheiden sind. Verrano präsentierte herzhafte Schinken-Briketts aus Steckrüben, die in Aroma und Biss überraschen.
Im Bereich Aquakultur zeigte Big Akwa, wie nachhaltige Fischzucht funktioniert: Sie setzen auf ein System, das Fischzucht und Pflanzenanbau in einem Kreislauf verbindet. HanseGarnelen bewies, dass White Tiger Garnelen auch in Deutschland hervorragend gedeihen können – ganz ohne Antibiotika oder künstliche Zusätze.
Fazit: Das siebte Food Innovation Camp in Hamburg hat einmal mehr eindrucksvoll gezeigt, wie lebendig und zukunftsorientiert unsere Branche denkt und handelt. Ob in der Show Kitchen, auf der Ausstellungsfläche, bei Speed Datings oder in Panels – der Austausch zwischen Handel, Gastronomie und Gründerszene war inspirierend. Wir freuen uns auf das nächste Food Innovation Camp.
Foto Credit: Fotografen Jan Wagner, Verena Felder und Mathias Jäger