Ausgezeichnet Grün
Hervorragende GreenSign-Bewertung – auch dank der Unterstützung durch CHEFS VALUE
Wie stolz man im Tulip Inn Hotel Düsseldorf Arena auf die neue GreenSign-Zertifizierung ist, lässt sich kaum übersehen. Gleich hinter dem Eingang hängt die Plakette seit einigen Monaten direkt neben der DEHOGA-Auszeichnung zum Top-Ausbildungsbetrieb. Einen Nachhaltigkeitsgrad von 80 Prozent hat das Hotel beim Audit im März 2025 erreicht – nach zweieinhalb Jahren intensiver Arbeit, in denen sich das Team kontinuierlich hinterfragte, Pläne entwickelte und Prozesse umstellte. Der Schlüssel zum Erfolg: Geduld, ein klares Konzept – und von Anfang an die richtigen Partner an der Seite …
Nachhaltigkeit mit System
„Grün unterwegs waren wir schon sehr lange“, sagt Unternehmerin Nicola Stratmann. Seit Jahren unterstützt das Hotel dir Aktion „Handys für Hummeln“, sammelt Kronkorken für den Tierschutz oder hilft beim jährlichen Rhine-CleanUp. „Ende 2022 haben wir uns aber bewusst zusammengesetzt und gefragt: Wie können wir der Zukunft noch gerechter werden?“ Der entscheidende Impuls kam kurz darauf eher zufällig: General Manager Mario Förster stieß auf einen Einleger, der die neue Kooperation von CHEFS CULINAR mit dem GreenSign Institut vorstellte, Deutschlands Marktführer für Nachhaltigkeitszertifizierungen für Hotels. „Mit CHEFS CULINAR und den Beratern von CHEFS VALUE arbeiten wir schon lange eng zusammen“, so Förster. „Und so haben wir uns auf unserem Weg zu mehr Nachhaltigkeit gemeinsam mit dem neuen Projekt entwickelt.“
Jede Meinung zählt
Darauf aufbauend hielt Herr einen Management-Workshop ab, in dem sie gemeinsam mit der Hotelleitung eine Nachhaltigkeitsstrategie entwickelte, sowie weitere Workshops für Mitarbeitende und Neueinsteiger. „Uns war wichtig, zunächst ein gemeinsames Verständnis zu schaffen“, erzählt Herr. „Nachhaltigkeit wird oft auf Mülltrennung oder Energieverbrauch reduziert – dabei betrifft sie ganz viele Bereiche des unternehmerischen Handelns.“ Genau hier setzt auch GreenSign an. Anders als andere Labels betrachtet man hier alle drei Säulen der Nachhaltigkeit: Ökologie, Ökonomie und Soziales. Bewertet werden also auch Themen wie regionale Wertschöpfung, soziales Engagement oder die Einbindung der Mitarbeitenden. Für jeden Einzelnen bedeutete das: mitdenken, mitgestalten, Verantwortung übernehmen. „Wir haben uns die Zeit genommen, alle mitzunehmen“, so Stratmann. „Das Team hat das Thema nicht nur erklärt bekommen, sie haben es aktiv mitentwickelt.“ Aus diesen Runden entstanden schließlich konkrete Maßnahmenpläne – mit vielen Ideen aus der Belegschaft. Das Reinigungsprogramm wurde auf nachhaltigere Produkte umgestellt, Dosieranlagen reduzieren den Chemieeinsatz. Im Frühstücksbereich verschwanden Einzelverpackungen, vegetarische und vegane Angebote wurden ausgebaut, Kaffee und Tee sind heute ausschließlich Bio- und Fairtrade-zertifiziert. Parallel investierte das Hotel in Technik: Die Gebäudeleittechnik wurde modernisiert, Klimacontroller installiert und konsequent auf LED-Beleuchtung umgerüstet. Der Wechsel zu 100 Prozent zertifiziertem Ökostrom war zunächst mit höheren Kosten verbunden, zahlt sich durch den sinkenden Energieverbrauch aber zunehmend aus. Ein weiterer wichtiger Baustein: die Kommunikation mit den Gästen. Hinweise zu ressourcenschonendem Verhalten gehören heute zur Zimmerausstattung, ergänzt durch eine grüne Karte, mit der Gäste bewusst auf die Zimmerreinigung verzichten können. „Die Resonanz hat uns selbst überrascht“, sagt Stratmann. „Die grüne Karte wird inzwischen häufiger genutzt als die rote Bitte-nicht-stören-Karte.“
Der Lohn der Arbeit
Der Vor-Ort-Besuch der GreenSign-Auditoren im Frühjahr 2025 war dann fast schon Formsache. „Das Ergebnis hat unseren Weg bestätigt“, so Förster. Für ihn war die Zusammenarbeit mit CHEFS VALUE ein wichtiger Erfolgsfaktor. „Wir hatten weder die Zeit noch das Know-how, um bei der Nachhaltigkeit Fahrt aufzunehmen. Ich kann die Unterstützung nur jedem empfehlen.“ Um das Thema weiterhin fest im Alltag zu verankern, hat das Hotel eine Nachhaltigkeitsmanagerin eingestellt. Im täglichen Kick-off mit den Abteilungsleitern liegt nun zudem ein Buch voller Nachhaltigkeitsbegriffe auf dem Tisch. „Jeden Morgen liest jemand einen Begriff vor“, so Stratmann. „So versuchen wir, das Thema präsent zu halten.“ Denn nach dem Audit ist vor dem Audit: Drei Jahre ist das Zertifikat gültig, danach folgt die nächste Prüfung. „Und dann wollen wir aus den 80 Prozent noch mehr machen.“