Ideen für ein frühlingshaftes Brunchangebot

Leichte Frühstücksideen & herzhafte Klassiker

Typisch für dieses Format ist die Kombination aus leichten Frühstücksideen und herzhaften Speisen. Ein Vitalbereich mit Joghurt, frischen Früchten und verschiedenen Müslivarianten bietet einen frischen Einstieg. Ergänzend kann eine regionale Auswahl mit Spezialitäten aus der Umgebung das Angebot abrunden und für eine individuelle Handschrift sorgen. 

Auch Eiergerichte gehören für viele Gäste einfach dazu: Rührei oder Omeletts mit frischen Kräutern, gekochte Ostereier oder Variationen mit saisonalen Zutaten ergänzen das Brunchangebot. Dazu passen Hefeteige und süße Backwaren wie Brioche oder Osterzopf, die dem Ganzen eine klassische, festliche Note verleihen. 

Auch im herzhaften Bereich darf der Bezug zum Osterfest sichtbar sein. Lammgerichte, Lachs oder Schinkenvariationen gehören vielerorts traditionell dazu. Gleichzeitig setzen viele Betriebe beim Osterbrunch bewusst auf eine ausgewogene Auswahl, zu der auch vegetarische Alternativen zählen. Gut geeignet sind beispielsweise Gemüsequiches, Spargel-Frittata, gefüllte Blätterteigtaschen mit Frischkäse und Kräutern oder mediterrane Antipasti wie gebratene Pilze mit Frühlingskräutern. Für frische Akzente sorgen saisonale Produkte wie Spargel, Frühlingsgemüse oder leichte Salate. 

Auch an die kleinen Gäste denken

Ein kleiner Bereich mit kindgerechten Speisen kann das Büfett für alle Generationen attraktiver machen. Gut geeignet sind Gerichte, die unkompliziert zu essen sind und bei Kindern erfahrungsgemäß gut ankommen – etwa kleine Mini-Pancakes, Waffeln, Rührei, kleine Sandwiches, Nudelsalat, Gemüsesticks mit Dip oder kleine Hähnchenschnitzel. Auch Obstspieße oder bunte Fruchtbecher lassen sich leicht vorbereiten und bringen zusätzliche Frische ins Angebot.

Kreative Vorspeisen

Für einen hochwertigen Auftakt können kleine Vorspeisen eingesetzt werden. Inspiration bieten beispielsweise Produkte von HI TASTE, etwa unterschiedliche Canapés wie skandinavisches Fladenbrot mit Krabbenfleisch und Avocadomousse oder Tomaten-Financiers mit Ricottacreme und marinierten Tomaten. Auch ein Steinpilz-Tiramisu, eine Lachs-Crêpes-Roulade mit Honig-Dill-Senf oder feine Zucchini-Röllchen setzen abwechslungsreiche Akzente auf dem Büfett.

Süßer Abschluss

Zum Abschluss eines Osterbrunchs gehört natürlich auch ein Dessertangebot. Klassiker wie Carrot Cake mit Frischkäsecreme greifen das Osterthema auf und lassen sich gut portionieren. Alternativ bieten sich kleine Dessertideen wie Flying Sweet Lollis an, die auch bei den kleinen Gästen gut ankommen.

Erfrischende Getränkeideen

Neben Heißgetränken, wie Kaffee,Tee  und Kakao spielen auch alkoholfreie Getränke eine immer größere Rolle. Hausgemachte Limonaden, Schorlen oder frische Saftmixe passen gut zum frühlingshaften Charakter eines Osterbrunchs und erweitern das Angebot um leichte, erfrischende Alternativen. 

Eine passende Ergänzung ist der Power Booster – ein Ingwer-Karotten-Orangen-Zitronen-Drink, der fruchtige Frische mit einer Portion Energie verbindet. Ingwer ist für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt, Karotten liefern Vitamin A, während Orangen und Zitronen reich an Vitamin C und Antioxidantien sind.  

Power Booster

Zutaten (für ca. 10–15 Gläser à 250 ml): 

• 160 g Ingwer 
• 300 ml Wasser 
• 2 l Apfelsaft 
• 1 l Orangensaft 
• 1 l Karottensaft 
• 200 ml Ingwersirup 
• 200 ml Kokossirup 
• 1 Zitrone 

Zubereitung: 
Frischen Ingwer schälen und in Zitronenwasser einlegen.  Apfel-, Orangen- und Karottensaft in einem großen Gefäß mischen, Ingwer- und Kokossirup zugeben und alles gut verrühren. Falls die Mischung zu säurebetont ist, kann je nach Geschmack etwas brauner Zucker ergänzt werden. 

Den eingelegten Ingwer in die Saftmischung geben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. 

Empfehlung: Mit Eiswürfeln, Minze oder Rosmarinzweigen in einer Glasbowl anrichten. 

Wer den Drink probieren möchte, findet ihn auch am Eigenmarkenstand auf den Frühjahrsmessen in Ulm und Berlin.