Die DIN 10536 schafft endlich Klarheit in punkto Lebensmittelhygiene und Lebensmittelsicherheit. Erfahren Sie mehr.

Dürfen Sie Kunden ein weichgekochtes Ei servieren? Die technische Entwicklung ist heute auf einem anderen Stand als noch vor Jahren.

Waschen Ihre Mitarbeiter ihre Arbeitskleidung selbst? Informieren Sie sich über die aktuellen Regelungen zur Aufbereitung von Arbeitskleidung.

Eine neue EU-Leitlinie gibt vor, künftig nicht nur CCPs, sondern auch PRPs zu beschreiben. Was damit gemeint ist? Unser Experte klärt auf. 

Rückstellproben sind nicht mehr gesetzlich vorgeschrieben. Das Thema wird nun über die geänderte DIN 10526 und eine neue Hygieneleitlinie geregelt.

Die Technik in der Großküche muss einwandfrei funktionieren – schließlich ist die HACCP-Dokumentation ein wichtiges Beweismittel im Fall der Fälle ...   

Jeder Betrieb muss selbst prüfen, ob er eine EU-Zulassung beantragen muss oder nicht. Aber woher soll er das wissen?

Auf Einweghandschuhe verzichten oder ein hygienisches Muss? An dieser Frage scheiden sich oft die Geister. Experte Stefan Vornehm klärt auf.

Jeder macht mal Fehler – aber wenn dabei Menschen zu Schaden kommen, müssen Verantwortliche dafür geradestehen. Ein Beispiel aus dem GV-Alltag.