Kohldampf voraus

Weißer Riese

Mmmh – Blumenkohl mit zerlassener Butter oder Béchamelsauce schmeckt einfach gut. Der Karfiol, wie der Blumenkohl auch genannt wird, kann sowohl roh als auch gebraten, überbacken, gedünstet, gekocht, in blanchierter Variante, frittiert oder püriert gegessen werden. Seinen Namen verdankt er einer botanischen Besonderheit: Der Kohlkopf ist nämlich der nicht geschlossene Blütenstand der Pflanze. Besonders bekannt ist er in weißer Ausführung – es gibt ihn jedoch beispielsweise auch in violetter Variante. Der Kopf steckt voller wertvoller Nährstoffe: Besonders der hohe Anteil an Vitamin C sticht heraus. Dazu ist er leicht bekömmlich, was vor allem an seiner feinen Zellstruktur liegt. Wie Sie ihn in der Küche einsetzen? Wir verraten es Ihnen! 

Der Geschmack Asiens

Nomen est Omen: Tatsächlich stammt der Chinakohl aus dem im Namen erwähnten Land. Schon seit dem 5. Jahrhundert schwören die Einwohner auf diese Kohlsorte. Kein Wunder, denn er weist nicht nur kulinarisch einige Vorzüge auf, sondern auch gesundheitliche. Der Krauskopf besitzt nämlich kaum Kalorien und Fett – perfekt also für figurbewusste Genießer. Dazu ist er reich an Vitamin C und trägt einen beachtlichen Teil an Folsäuren und Senfölen in sich. In der Küche überzeugt er nicht nur in Gerichten, die den Geschmack aus Fernost widerspiegeln, sondern auch in Salaten, Gemüsepfannen, Suppe, Aufläufen, Eintöpfen und vielem mehr. Wir haben einige Inspirationen für Sie …

Alles rosig!

Ein richtiger Klassiker in der Herbst- und Winterküche: Rosenkohl. Kaum einer weiß, dass dieses Köpfchen erst seit dem 19. Jahrhundert auf unserem Teller landet. Sein englischer Name "Brussels sprout" lässt auf seinen Ursprung zurückschließen: In Brüssel wurde der Rosenkohl nämlich erst um 1821 entdeckt – er ist also ein richtiges Nesthäkchen unter den Kohlsorten. Geschmacklich entfaltet er sich nach dem ersten Frost, weshalb er meist ab Oktober oder November auf den Tisch kommt. Ein Qualitätsmerkmal sind fest geschlossene und druckfeste Röschen. Besonders an den kommenden Festtagen wird er gerne verspeist. Wir haben einige Rezept-Ideen für Sie …

Der Liebling der Deutschen

Viel mehr als nur eine Sättigungsbeilage: Weißkohl. Gerade im Winter versorgt er uns mit wertvollen Nährstoffen. Er ist die am meisten verkaufte Kohlsorte in Deutschland – kein Wunder, denn der Weißkohl schmeckt richtig gut. Der Geschmack wird als unverkennbar charakterisiert und passt wunderbar zu deftigem Essen. Übrigens: Wenn Sie ihn lange schmoren, wird er süßer. Klassisch wird er für Kohlrouladen verwendet, aber auch in einem Curry oder auf einem Flammkuchen macht er sich prima. Wir haben einige Tellervariationen für Sie …

Kleiner Kohl ganz groß

Milder Geschmack und auch roh unheimlich lecker: Kohlrabi kommt bei jedem gut an! Wo diese Kohlsorte jedoch herkommt ist bis heute nicht geklärt – sicher ist jedoch, dass sie ihren Ursprung im europäischen Raum hat. Mit abgetrennten Blättern hält sich dieser kleine Kohl sogar 1 Woche in der Kühlung. Bei der Verdaulichkeit sammelt er besondere Pluspunkte: Im Gegensatz zu den meisten Kohlsorten ist der Kohlrabi gut bekömmlich. Achten Sie bei der Zubereitung darauf, dass sie ihn nur einige Minuten dünsten, – denn sonst verliert er sein bekanntes Aroma. Wir haben einige Rezept-Tipps für Sie …