Wild-Bolognese

Hirschkeule / Nuss / Birne / Austernpilz

Kaninchen | Möhren | Blumenkohl

Dreierlei vom Wildbret

Rehrücken aus der Gin-Beize

Kaninchentopf mit knackigem Spargel

Kaninchen I Kräuter I Polenta I Trüffel

Gefüllter Kaninchenrücken mit Bärlauchrisotto

Hirschrücken – Schwarzwurzel – Maronen

Deftiger Wildeintopf

Hirsch / Kürbis / Romanesco

Wildes Jagdschnitzel

Hirschrücken mit Blumenkohl und Nusskartoffeln

Brühe und Knödel vom Wild

Heide-Spargel mit Pfifferlingen und Wachtel

Rücken und Keule vom Hirsch "Baden-Baden"

Hirschfilet mit Schwarzen Johannisbeeren

Hirschfilet im Kartoffel-Lauch-Rösti mit Blaubeeren

Hirschroulade mit Zimtrotkohl und Kartoffelknödel

Wachtel im Nest

Rehgulasch mit Blaubeerknödel

Hirschkeule in Gewürzwein geschmort

Wildschweinkeule in Wacholderjus

"Dippe Has mit Backenes"

Rehrücken "Baden-Baden"

Wachtelbrust mit Kürbis und Zucchini

Wildsauce