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CHEFS VALUE Fach-Insights Wirtschaftlichkeit Widerstand im Change-Prozess überwinden

Widerstand im Change-Prozess überwinden

Darum ist Kommunikation für Führungskräfte entscheidend

Veränderung gehört zu den konstantesten Faktoren in unserer Branche. Ob neue digitale Bestellsysteme, KI-gestützte Planung, veränderte Gästeerwartungen oder Umstrukturierungen – Wandel ist allgegenwärtig. Dabei stoßen auch gute Ideen häufig auf Skepsis. Die Gründe dafür sind menschlich: Angst vor dem Unbekannten, Verlust von Kontrolle oder schlechte Erfahrungen aus der Vergangenheit. Wie schaffe ich es, neue Ideen und Prozesse zu etablieren? Entscheidend ist, wie wir die Veränderungen kommunizieren und ihre Umsetzung planen – und wie Führungskräfte die Widerstände erkennen, konstruktiv nutzen und Veränderungen mit gezielter Kommunikation erfolgreich umsetzen. 

CHEFS CULINAR Kommunikation mit dem Team

Widerstand auflösen – statt zu bekämpfen

Widerstand ist wertvolles Feedback und kein persönlicher Angriff. Widerstand zeigt auf, wo Informationslücken bestehen, Unsicherheit herrscht oder Mitarbeitende sich nicht ausreichend beteiligt fühlen. Wer Widerstand ernst nimmt, der stärkt das gegenseitige Vertrauen im Team. 

Durch Transparenz Sicherheit schaffen

Menschen akzeptieren Veränderungen eher, wenn sie deren Sinn verstehen. Führungskräfte sollten offen erklären, aus welchem Grund ein Schritt notwendig ist, was das Ziel dahinter ist und welche Auswirkungen konkret auf Abläufe, Rollen oder Arbeitsbelastung entstehen. Ehrliche, klare Kommunikation verhindert Missverständnisse und reduziert Gerüchte. Workshops, Gesprächsrunden und Diskussionstermine fördern den Austausch und können Widerstand verringern. Das kostet Zeit. Zeit, die gut investiert ist.

Aktives und bewusstes Zuhören nutzen

Oft ist der Arbeitsalltag hektisch. Wenn man versucht, zwischen "Tür und Angel", im Vorbeigehen oder nach einem langen Arbeitstag zu kommunizieren, fällt es schwer, die Aufmerksamkeit des Teams zu erhalten. Kurze tägliche Feedbackrunden, Meinungsumfragen und Gesprächsrunden zeigen jedem Team: „Deine Meinung zählt.“ Sich Zeit zum Austausch zu nehmen und genau zuzuhören, ohne zu unterbrechen, Notizen zu machen und klare Antworten zu geben – dies zeigt gegenseitige Wertschätzung.

Kommunikationskanäle für Mitarbeiter

Den richtigen Mix an Kommunikationskanälen wählen

Veränderung gelingt, wenn Informationen alle im Team erreichen. Neben Teammeetings haben sich digitale Kanäle, Messenger-Gruppen, Aushänge, kurze Video- oder Audiobotschaften bewährt. Unterschiedliche Arbeitszeiten im Schichtbetrieb und Sprachbarrieren machen eine breite Kommunikation notwendig. Wichtig ist, Botschaften einfach, klar und verständlich zu formulieren. 

Orientierung durch regelmäßige Updates geben

Jede Veränderung erzeugt Unsicherheit – vor allem, wenn Prozesse länger dauern. Es empfiehlt sich, regelmäßig über Fortschritte zu informieren: Was läuft gut? Woran arbeiten wir gerade? Was verändert sich als Nächstes? Solche Updates signalisieren Verlässlichkeit und zeigen, dass der Prozess aktiv gesteuert wird. 

Empathie als Wettbewerbsvorteil verstehen

Jede Veränderung trifft auf Widerstand und löst Emotionen aus, wie zum Beispiel Angst. Diese Widerstände gilt es ernst zu nehmen und aufzulösen. Sich intensiv mit den Emotionen seines Gegenübers zu beschäftigen und zu signalisieren: "Ja, das verstehe ich", kann Widerstände in Zustimmung verwandeln. Empathie ist ein strategischer Erfolgsfaktor – gerade in Teams mit vielen kulturellen Hintergründen, in denen Kommunikationsstile unterschiedlich sind. 

Teamarbeit

Mitarbeitende einbinden statt Top-Down-Kommunikation fokussieren

Veränderung wird eher akzeptiert, wenn sie mitgestaltet werden kann. Workshops, Ideensammlungen oder Pilotgruppen ermöglichen es jedem, seine Erfahrung einzubringen. Das Ergebnis: höhere Identifikation, bessere Lösungen und ein Klima, in dem Menschen Verantwortung übernehmen.

Schulungen durchführen und Unterstützung geben

Widerstand entsteht aus Unsicherheit. Schulungen, kurze Praxis-Trainings oder Mentoringprogramme helfen, Kompetenzen aufzubauen. Wer sich sicher fühlt, ist bereit, Neues auszuprobieren. 

Erfolge feiern

Veränderung braucht Energie. Deshalb ist es wichtig, die Fortschritte messbar und sichtbar zu machen – egal ob Zeitersparnis, weniger Stressspitzen oder positive Gästerückmeldungen. Erfolgserlebnisse motivieren und stärken den Glauben daran, dass Veränderung wirklich etwas bewirkt. 

Wie können Veränderungen erfolgreich gestaltet werden? Ein Praxisbeispiel

Ein Küchenleiter führte ein digitales Bestellsystem ein. Die Reaktionen im Team: „Das funktioniert vielleicht in anderen Betrieben, aber bei uns nicht“, „Das bringt vielleicht etwas, aber dafür fehlen uns die Kapazitäten“ , „Wer soll das machen?“.   

Der Küchenleiter nutzt einen transparenten Kommunikationsprozess: 

1. Im Kick-off erklärte er offen die Gründe für die Umstellung. In einem Workshop erarbeiten alle Beteiligten Handlungsmaßnahmen, wie ein digitales Bestellsystem eingeführt und genutzt werden kann.

2. Eine Pilotgruppe testete das System vier Wochen lang. 

3. Wöchentliche Updates informieren das gesamte Team. 

4. Erfolge – weniger Überproduktion, bessere Planung – werden sofort kommuniziert. 

Mitarbeitende, die vorher unsicher waren, sind stolz, Teil eines modernen, effizienteren Prozesses zu sein. 
Das System wurde akzeptiert und erfolgreich umgesetzt. 

Das Wissen auf einen Blick

  • Veränderung beginnt bei der inneren Haltung.  
  • Veränderung erzeugt immer Widerstand.
  • Die Umsetzung gelingt durch Dialog.  
  • Führungskräfte, die transparent informieren, aktiv zuhören und ihr Team aktiv einbinden, schaffen ein Umfeld, in dem Wandel als Chance wahrgenommen wird. 
  • Kommunikation ist dabei der stärkste Hebel, um Veränderung zu ermöglichen und dauerhaft erfolgreich umzusetzen. 
Jenny Schmitz
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Jenny Schmitz

Expertin für Training und Mitarbeiterentwicklung

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