Neue DGE-Qualitätsstandards

Wichtige Kriterien für eine gesundheitsfördernde und nachhaltige Verpflegung

Die Ansprüche an die Gemeinschaftsverpflegung von heute wachsen immens – die Speisen sollen gesund, qualitativ hochwertig, günstig und dazu noch den Umweltaspekt mit einbeziehen. Daher hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) ihre Qualitätsstandards für die Gemeinschaftsgastronomie komplett überarbeitet und neu strukturiert. Die aktualisierten DGE-Qualitätsstandards gehen dabei stärker als bisher auf das Thema Nachhaltigkeit ein. Damit soll sichtbarer werden, wie sehr Gesundheitsförderung und Nachhaltigkeit miteinander verknüpft sind. In die Überarbeitung der Werke flossen die Rückmeldungen von rund 300 Praktikerinnen und Praktikern aus allen relevanten Bereichen mit ein.

"Angesichts von fast 17 Millionen Menschen, die sich hierzulande üblicherweise täglich – Stand Frühjahr 2020 – außer Haus verpflegen, liegt das hohe Potenzial für gesundheitliche Prävention und Nachhaltigkeit damit auf der Hand. Mit den aktualisierten DGE-Qualitätsstandards stellen wir die Weichen dafür in der Gemeinschaftsverpflegung", so die DGE-Geschäftsführerin Dr. Kiran Virmani. Sie will damit deutlich machen, dass die GV eine entscheidende Schlüsselrolle in der Verpflegung einnimmt. Besonders den Kindern in der Kita- und Schulverpflegung muss nahegebracht werden, was eine gesunde und nachhaltige Ernährung bedeutet. In 5 Bundesländern sind die DGE-Standards bereits verpflichtend für die Schul- und teilweise auch für die Kitaverpflegung. Das große Ziel ist es, dass auch alle anderen Bundesländer nachziehen.