Sous-vide gegarte Backe und Bavette vom Irischen Rind

Variation vom Rind

WAGYU-BEEF meets PUMPKIN

Gärtners Rindernackensteak "Rustika"

Maki Oktopus

Nigiri-Mix

Nigiri Oktopus

Chefs Beef Poké

Jelly-Poké | Calamar | Sushireis | Wakame | grüne Erbsen | Soja-Lemon-Dip

Rinderhüfte Sous vide

Lamm-Steak Sandwich mit Fritten

Ripiena Brot mit Hummus & Onsenei

Thunfisch I Mashua I Portulak

Kalbstafelspitz I Winterportulak I Mashua

Eingelegte Salatgurke "Sous-vide"

Roastbeef “Beef Culinar” I Asche I Mais

Geschupptes Maishähnchen

Kikok-Lappalie

Side Cuts vom Ochsen I Risotto I Erbsen

Ochsenbacke "sous-vide" Kartoffel-Karotten-Stampf

Gesottene Kalbszunge

Gänse-Curry I Duftreis I Gemüse

Hirschrücken – Schwarzwurzel – Maronen

"Schokoladiges" Roastbeef I Blumenkohl I Kartoffel

Lobster Roll

Spanferkel I Pflaumen I Kartoffeln

Gänse-Curry & Rotkohl-Frühlingsrolle

Schweinebauch "Peking Pork"

Kalbsfilet | Olive | Tomate

Roastbeef Bœuf Stroganoff

Eisbein mit sauren Rüben

Dicke Rippe mit Sweet Chili Jam

Tafelspitz auf Schmorgemüse

Tafelspitz im Gewürzsud

Krustenbraten auf Blumenkohl-Kartoffel-Salat

Schlachtplatte vom Susländer Schwein

Frankfurter Kräuter-Ei

Himmel & Ääd mal anders

Kalbsfond Sous-vide

Ragout fin "Avantgarde"

Rinderquerrippe mit Kerbelwurzel und Röstzwiebelsalat

Wolfsbarsch / Schwein / Teriyaki / Rettich

Gulasch mit Spitzkohl und Pesto-Kartoffeln

Rindergulasch mit Spätzle und Gurkensalat

Krustentierfond Sous-vide