Meeresgemüse für Gourmets
Wissenswertes über Strandbananen, Riementang & Co.
Neben Meeresgemüse hält unser Lieferant Sous Fresh weitere besondere Gemüsesorten bereit
Unser Lieferant Sous Fresh aus den Niederlanden hat uns schon auf der Messe Neumünster mit seinen frischen, außergewöhnlichen Gemüsesorten, Kräutern und Co. beeindruckt. Grund genug, Ihnen heute besonderes Meeresgemüse aus dessen Sortiment vorzustellen. Denn Algen erfreuen sich immer größerer Beliebtheit: In ihnen steckt nämlich nicht nur eine ganze Menge Geschmack, sondern auch viele Vitamine und Mineralstoffe.
Strandbananen werden auch Karkalla genannt
Strandbananen
Das Meeresgemüse verdankt seinen Namen seiner bananenartigen Form und wird auch Karkalla genannt. Sein würziges, intensives Aroma entfaltet sich nicht nur roh in Salaten; kurz blanchiert passen Strandbananen auch prima zu Meeresfrüchten oder zu Wokgerichten.
Riementang sieht ein bisschen aus wie grüne Pasta ...
Riementang
Mit seinem salzigen Geschmack und der zarten Struktur passt der Riementang perfekt zu Fisch- und Meeresfruchtgerichten. Für eine pikante Beilage können Sie die "Sea Spaghetti" auch in Essig marinieren. Gemischt mit Nudeln oder auf Pizza schmeckt er ebenfalls sehr lecker.
Zu Krustentieren ist Meerfenchel ein Gedicht!
Meerfenchel
Sauer eingelegt, galten die Blätter des Meerfenchels schon im Mittelalter als Delikatesse. Aber auch die Stängel und gelben Blütenköpfe sind saftig und lassen sich als Gewürzkraut verwenden. Roh schmeckt der Meerfenchel kräftig nach Anis, blanchiert ein bisschen wie Spargel. Die Kombination von Meerfenchel und Krustentieren lässt Genießerherzen höher schlagen. Aber auch zu Fisch ist er ein Gedicht!
Lappentang hat ein rauchiges Aroma
Lappentang
Lappentang ist so weich, dass er im wahrsten Sinne des Wortes auf der Zunge zergeht. Wegen seines rauchigen Aromas erinnert er ein wenig an gebratenen Speck, seine rötliche Farbe gibt dem Gericht auch optisch Pfiff. Lappentang muss weder gekocht noch eingeweicht werden – er schmeckt als Snack sehr lecker. Er passt auch toll zu Salaten oder kann gekocht als Beilage serviert werden.
Ergänzt Salate perfekt: die Strandaster
Strandaster
Das hellgrüne, in Rosenform wachsende Blattgemüse wird vor allem in den Niederlanden gedünstet als spinatartige Delikatesse gegessen. Die fleischigen Blätter passen mit ihrem mild-salzigen Geschmack aber auch prima roh in Salate.