Bio, Convenience und Co.
Das sind die Gastro-Trends 2024
Das Jahr 2024 steht vor der Tür und mit ihm neue Herausforderungen und Chancen für die Gastronomiebranche. Um erfolgreich in die Zukunft zu starten, ist es wichtig, die aktuellen Trends im Auge zu behalten und sich auf die Bedürfnisse der Gäste einzustellen. Hier sind die Gastro-Trends, die im kommenden Jahr besonders im Fokus stehen:
Bio als Leitmotiv
Bio-Lebensmittel haben sich von einer Nische zu einem Haupttrend in der Gastronomie entwickelt. Die steigende Nachfrage nach gesunden und nachhaltigen Optionen spiegelt sich in der Beliebtheit von Bio-Produkten wider – auch beim Besuch außer Haus. Dies bietet die Chance, sich als umweltbewusster Betrieb zu positionieren und sich vom Wettbewerb abzusetzen.
Convenience: Geschmack ohne Kompromisse
Jeden Tag stehen Betriebe vor der Herausforderung, ihren Gästen köstliche und gesunde Speisen zu bieten, während sie gleichzeitig wirtschaftlich arbeiten müssen. Der wachsende Fachkräftemangel, hohe Kosten und strenge Hygieneanforderungen machen es jedoch schwieriger, die hohen Erwartungen an Qualität, Vielfalt, faire Preise und unterschiedliche Ernährungswünsche zu erfüllen. Zum Glück verbessern sich Convenience-Produkte ständig und bieten die Möglichkeit, bei Bedarf auf ein zusätzliches „Team“ zurückzugreifen, um diese Herausforderungen zu meistern. Lernen Sie jetzt unser Convenience-Sortiment „HiTaste“ kennen. Obwohl in unserer Tiefkühl-Produktion täglich bis zu 150.000 Essen die Hallen verlassen, wird in der Küche frisch gekocht – und das schmeckt man! Unsere Frische-Produktion zeichnen Geschmack, Schnelligkeit und High-Tech aus.
Food Waste reduzieren
Nachhaltigkeit hört nicht bei der Auswahl der Zutaten auf; der bewusste Umgang mit Lebensmitteln wird immer wichtiger. Gastronomen können durch clevere Resteverwertung, Portionsoptimierung und die Unterstützung von Initiativen gegen Lebensmittelverschwendung einen Beitrag leisten. Transparente Kommunikation über diese Bemühungen stärkt zudem das Vertrauen der Gäste. KITRO, ein Schweizer Start-up, bietet eine intelligente Lösung zur einfachen Erfassung und Analyse von Lebensmittelabfällen. Durch KI-gestützte Technologie automatisiert KITRO das Fotografieren, Identifizieren und Messen von Abfällen. Es unterscheidet sogar zwischen verschiedenen Arten von Lebensmittelabfällen. Mit wöchentlichen Updates erhalten Gastronomen klare Einblicke in ihre Lebensmittelabfälle, um gezielt gegensteuern zu können – eine effiziente Maßnahme, um Kosten zu reduzieren und den Betrieb nachhaltiger zu gestalten.
Plant Based – vegane Vielfalt wird immer größer
Der vegane Trend setzt seinen unaufhaltsamen Vormarsch fort, und Gäste erwarten zunehmend raffinierte pflanzliche Optionen. Gastronom:innen können dieser Nachfrage gerecht werden, indem sie nicht nur einfache Fleischalternativen anbieten, sondern innovative vegane Gerichte, die auf einer vielfältigen Auswahl an Gemüse, Hülsenfrüchten und Getreide basieren. Die Kreativität in der pflanzlichen Küche kennt dabei keine Grenzen, und immer besser werdende Alternativen ermöglichen es, auch die anspruchsvollsten Geschmäcker zu überzeugen. Denken Sie immer daran: Eine Gruppe von zehn Personen, zu der auch ein vegan lebender Gast gehört, kommt nicht zu Ihnen, wenn Sie nicht auch für den einen Gast ein ansprechendes Angebot haben. Sich nicht auch vegan aufzustellen, bedeutet zukünftig eine potenzielle Umsatzgefahr.
KI & digitale Helfer – Technologie als Partner
Ob Sie Social Media-Beiträge verfassen, neue Rezepte entwickeln oder Ihren Betrieb führen – Künstliche Intelligenz ermöglicht auf vielfältige Weise eine effizientere Organisation. Wie das in der Praxis aussieht? Unsere Software LINA deckt beispielsweise sämtliche essenzielle Bereiche ab, angefangen bei der Tischreservierung über die Kasse bis zur Personalplanung und Warenbestellung. Sie ermöglicht sogar die direkte Bestellung von rund 30.000 Produkten über die Software. LINA prognostiziert präzise, basierend auf Umsatzprognosen, der Rezeptdatenbank und dem aktuellen Warenbestand, wann ein Produkt zur Neige geht und neu bestellt werden sollte. Zusätzlich bietet LINA über ein umfangreiches Netzwerk an Schnittstellenpartnern praktische Zusatzfunktionen, darunter einen KI-Telefonassistenten mit natürlicher Gesprächsführung für die Bestellannahme.
Alkoholfreie Getränke: Geschmack ohne Promille
Die steigende Nachfrage nach alkoholfreien Getränken eröffnet Gastronom:innen die Möglichkeit, innovative und geschmackvolle alkoholfreie Cocktails und Getränke anzubieten – und von einer guten Umsatzmarge zu profitieren. Die Kreation von einzigartigen alkoholfreien Alternativen zu klassischen Cocktails kann eine vielfältige und ansprechende Getränkekarte bereichern.
Nachfrage nach Tee: Heißgetränke mit Vielfalt
Die wachsende Beliebtheit von Tee unter den Heißgetränken erfordert eine breitere Auswahl. Um das Umsatzpotenzial hier voll auszuschöpfen, sollten Betriebe nicht nur traditionelle Teesorten anbieten, sondern auch innovative Teemischungen und Spezialitäten.
Die Gastro-Trends 2024 sind mehr als einzelne Schlagwörter – sie formen eine ganzheitliche Erfahrung, bei der Nachhaltigkeit, Technologie und kulinarischer Genuss Hand in Hand gehen.