Nach einer kurzen Einführung ging es für die Azubis ins Lager

Besonders im Lager brachten die riesigen Hochregale, die großen Temperaturunterschiede, die sich von 19 °C im Trockenlager bis hin zu –24 °C im Tiefkühllager erstrecken, und die ausgeklügelte Logistik die jungen Leute zum Staunen.

Auch die Besichtigung eines Lkw fanden die Azubis in allen Niederlassungen interessant: Eingeteilt in 3 Zonen, werden damit alle Lebensmittel mit der richtigen Temperatur bei den Kunden abgeliefert. Dabei benötigt allein der Tiefkühl-Bereich ganze 18.000 Watt Kühlleistung!

Spannend: Die Zerlegung einer Schweinekeule

Ran an den Speck!

Bevor sich für die Azubis die Tore der Fleischerei öffneten, musste der Nachwuchs Schutzkleidung anziehen. Samt Mundschutz, Schutzkittel und Schuhschutz ging es zur Hygieneschleuse. Daraufhin schlug ihnen schon die Kälte der Fleischerei entgegen: Bei 2 °C arbeiten hier ausschließlich gelernte Fachkräfte, um den Kunden feinste Waren zu liefern. Fragen wie "Warum ist das Filet so zart?" oder "Wie funktioniert eine Dry-Aged-Reifung?" erklärten die Frischfleisch-Bereichsleiter dem interessiertem Nachwuchs umfassend.

Anschließend wurde eine Schweinekeule zerlegt: Nachdem Knochen, Oberschale & Co. ausgelöst worden waren, wurden die Schnitzel fürs Mittagessen angefertigt. Eine Azubine verrät uns: "Viele Tätigkeiten werden noch per Hand ausgeführt. Ich habe mit viel mehr Maschinen gerechnet!".

Schon mal eine Schlangenfrucht gegessen?

Geschmacksprobe gefällig?

Auch die Obst-und-Gemüse-Spezialisten ließen es sich nicht nehmen, den Lehrlingen einige Exoten aus ihrem Bereich zu zeigen. Dabei sorgte vor allem der Geschmack der Sechuan Buttons für Diskussionen. "Elektrisierend", empfanden die Teilnehmer den Geschmack dieser Blüten. Auch bei der Schlangenfrucht zögerten die Azubis nicht, eine Geschmacksprobe zu machen.

Anschließend bekamen die Azubis in allen Niederlassungen tolle Wissenspakete mit auf den Karriere-Weg: In Kiel gab es viel Fachwissen rund ums Grillen, beim Gewürze-Workshop in Lübeck wurde gefachsimpelt und in Neubrandenburg wurden alkoholfreien Aperitifs kreiert. Auch die Pralinen-Werkstatt in Weeze, die Smoothie-Party in Wöllstein, die Fleisch-Schulung in Zorbau und das 1 x 1 des Wareneinsatzes in Zusmarshausen boten spannende Unterhaltung.

In der Pralinen-Werkstatt war guter Geschmack und ein ruhiges Händchen gefragt

Patisserie-Künste in Weeze

In Weeze ging es ziemlich süß zu, denn in der Pralinen-Werkstatt gab es reichlich Schokolade – genau das Richtige für Naschkatzen. Zusammen mit unserem Profikoch Daniel Kämmer durften die Lehrlinge ihrer Kreativität freien Lauf lassen, denn verschiedenste Komponenten für die Füllungen standen bereit. Alexander Wagner macht eine Ausbildung zum Restaurantfachmann. Pralinen herzustellen, ist also absolutes Neuland für ihn: "Meine Pralinen habe ich mit Erdbeerkonfitüre, Bacardi und Nüssen gefüllt. Umhüllt sind sie mit weißer und Vollmilch-Schokolade." Aber nicht nur diese Füllung schmeckte richtig lecker, auch viele weitere Azubis bewiesen ein Händchen für die Patisserie. Wohl gesättigt und mit den eigenen Kreationen im Gepäck ging es gegen Nachmittag nach Hause. 

Wir finden: Es war ein toller Tag mit euch. Wir freuen uns schon auf den nächsten Azubi-Tag!