Die Ansprüche an die Gemeinschaftsverpflegung von heute wachsen immens – die Speisen sollen gesund, qualitativ hochwertig
und noch den Umweltaspekt mit einbeziehen. Ende 2020 hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) ihre Qualitätsstandards
für die Gemeinschaftsgastronomie komplett überarbeitet und neu strukturiert. Die aktualisierten Standards gehen dabei
viel stärker als bisher auf das Thema Nachhaltigkeit ein. Damit wird sichtbar, wie sehr Gesundheitsförderung und Nachhaltigkeit
miteinander verknüpft sind.

Seminarziele

• Sie kennen die jeweiligen Qualitätsmerkmale und können diese mit Ihrem eigenen Konzept abgleichen
• Sie erarbeiten gemeinsam einzelne Planungsinstrumente (z.B. Speisepläne) die den gesundheitsfördernden und nachhaltigen Aspekt der Verpflegung Ihrer Tischgäste verbindet
• Sie nutzen in den Diskussionen die Erfahrung anderer Seminarteilnehmer und erhalten Impulse vom Experten

Seminarinhalte

• Verpflegungsqualität weiterentwickeln und stabilisieren Kriterien einer gesundheitsfördernden und gleichzeitig nachhaltigen Verpflegung herausarbeiten
• Den Verpflegungsalltag (von der Planung bis zur Ausgabe) gemäß den Kriterien gestalten
• Rahmenbedingungen rund um die Verpflegung (für alle Lebenswelten) berücksichtigen

Zielgruppe

• Fach- und Führungskräfte aus Kita- und Schulverpflegung, Klinik und Heim sowie Betriebsverpflegung