Auf die Ernährung in Kliniken und Kur- oder Rehaeinrichtungen wird vermehrt das Augenmerk gerichtet. Prävention und Unterstützung des Heilungsprozesses spielen in der Verpflegung eine größere Rolle. Mit dem Leitfaden LEKuP hat man eine grundlegend überarbeitete Version des bekannten Rationalisierungsschema DGEM in der Hand. Die Inhalte sind durch die Fachgesellschaften der Ernährungsmedizin auf den aktuellen wissenschaftlichen Stand gebracht worden.

Wie sieht die moderne, nachhaltige Ernährungstherapie heute aus? Was ist mit der Leichten Vollkost? Was hilft bei Stoffwechselerkrankungen? Wie kann man z.B. entzündliche Prozesse bei Rheuma mit gezielter Ernährung lindern? Und was ist das Besondere wenn der Patient ein hohes Alter erreicht hat?

Im Rahmen des Seminars werden beispielhaft einige Erkrankungen mit ihren Ernährungsprinzipien besprochen und auf alltagstaugliche Anwendung heruntergebrochen.

Seminarziele

• Sie lernen die wesentlichen Inhalte des neuen Leitfadens kennen
• Sie sind in der Lage einzelne Ernährungsprinzipien in den Küchenalltag umzusetzen und wissen, wo Sie weitere relevante Ernährungsinformationen bekommen können
• Sie können ihren hauseigenen Diät- und Verpflegungskatalog daraufhin anpassen

Seminarinhalte

• Einblick in die Basiskostformen (Vollkost, Vegetarische Kost, Mediterrane Kost, Angepasste Kost und die Besonderheiten bei über 65-jährigen und geriatrischen Patienten).
• Aktuelles zu konsistenzmodifizierten Kostformen und der Kost bei Mangelernährung.
• Ernährungstherapie bei Stoffwechselerkrankungen (Adipositas, Diabetes, Fettstoffwechselstörung und Gicht).
• Ernährungsempfehlungen bei Nierenersatztherapie (Dialyse).

Zielgruppe

• Das Seminar richtet sich an Fachkräfte in Großküchen und Einrichtungen der Pflege und Betreuung.