Das 5-tägige Seminar bietet verblüffende Einblicke in die Schlüsselfähigkeiten für ein erfolgreiches Küchenmanagement. Es beginnt bei der Organisation der Betriebsabläufe, reicht über Speiseplanung, Einkauf, Kostenrechnung, Marketing bis zur Qualitätssicherung. Dahinter steht die Führungskraft. Sie wird immer mehr zum Unternehmer, der mit Kompetenz, Empathie, Kreativität und Mut seiner Verantwortung
gerecht werden muss.

Seminarinhalte

• Erfolgreiche Kommunikation
• Förderung von Teamarbeit
• Führungskompetenz
• Modernes Ernährungsmanagement
• Nachhaltigkeit – welche Rolle spielt sie?
• Die Zukunft der Ernährung
• Steuerung von Qualitätsfaktoren
• Lebensmittelsicherheitskultur – Inhalte und Bedeutung
• Dokumentation – das ist wichtig!
• Waste-Management
• Kennziffern und Kostensteuerung
• Lerngespräche, Diskussion, praktische Übungen,
  Gruppenarbeiten und Rollenspiele

Seminarziele

• Sie erkennen für sich und Ihren Betrieb Stärken und Schwächen und erleben, wie bewusst geführte Unternehmenskultur und ausgeprägte Führungsfähigkeiten zu Wirtschaftlichkeit und Wettbewerbsstärke führen.
• Sie erhalten neue Erkenntnisse und Steuerungsmöglichkeiten, um Ihre persönlichen und unternehmerischen Fähigkeiten weiterzuentwickeln.

Zielgruppe

• Küchenleiter, Wirtschaftsleiter und andere Führungsverantwortliche aus der Klinik- und Heimgastronomie