Das 5-tägige Seminar bietet verblüffende Einblicke in die Schlüsselfähigkeiten für ein erfolgreiches Küchenmanagement. Es beginnt bei der Organisation der Betriebsabläufe, reicht über Speiseplanung, Einkauf, Kostenrechnung, Marketing bis zur Qualitätssicherung. Dahinter steht die Führungskraft. Sie wird immer mehr zum Unternehmer, der mit Kompetenz, Empathie, Kreativität und Mut seiner Verantwortung
gerecht werden muss.

Seminarinhalte

• Erfolgreiche Kommunikation
• Förderung von Teamarbeit
• Führungskompetenz
• Zukunft der Ernährung
• Nachhaltigkeit auf dem Speiseplan
• Modernes Ernährungsmanagement
• Kosten und Leistungen
• Kostensteuerung
• Ermittlung von Beköstigungstagen
• Managementsystem für Lebensmittelsicherheit
• Lebensmittelsicherheitskultur – Inhalte und Bedeutung
• Dokumentation – das ist wichtig!

Seminarziele

• Sie erkennen für sich und Ihren Betrieb Stärken und Schwächen und erleben, wie bewusst geführte Unternehmenskultur und ausgeprägte Führungsfähigkeiten zu Wirtschaftlichkeit und Wettbewerbsstärke führen.
• Sie erhalten neue Erkenntnisse und Steuerungsmöglichkeiten, um Ihre persönlichen und unternehmerischen Fähigkeiten weiterzuentwickeln.

Zielgruppe

• Küchenleitung, Wirtschaftsleitung und andere Führungsverantwortliche aus der Klinik- und Heimgastronomie