(Fast) alle Betriebe haben ein HACCP-System eingeführt. Doch nur wenige wissen, dass die europäische Lebensmittelhygiene-Verordnung (EU-Verordnung Nr. 852/2004) vorschreibt, dass Mitarbeiter, die mit der Umsetzung von HACCP betraut sind, hier gezielt geschult werden müssen.

Dieser Lehrgang beinhaltet alle zurzeit zu erfüllenden Aspekte an ein zeitgemäßes HACCP-System und bereitet Sie gezielt auf Ihre Tätigkeit als HACCP-Beauftragte/r vor.

Seminarinhalte

Grundlage​

• Lebensmittelrecht, EU-Zulassung, Rückverfolgbarkeit, Mikrobiologie, Pflichten von Arbeitgebern und Arbeitnehmern

HACCP

• HACCP Konzepte, Temperaturmanagement, Kalibrierung von Temperaturmessgeräten, Rückstellproben

Hygienemanagement

• Reinigung & Desinfektion, Spühlhygiene, Schädlingsüberwachung, Hygiene in Wohngruppen & Stationsküchen

Praxis

• Lebensmittelüberwachung, Mitarbeiterschulung, Dokumentation

Seminarziele

• Durch die Position "HACCP-Beauftragte/r" haben Sie eine größere Akzeptanz seitens der Lebensmittelüberwachung und Vorteile bei QM-Zertifizierungen.
• Ihr HACCP-System entspricht den geltenden Gesetzen und ist effektiv.
• Mit dem Zertifikat haben Sie einen Nachweis über Fachkenntnisse und erfüllen damit die Anforderungen des §4 der deutschen Lebensmittelhygiene-Verordnung vom 08.08.2007.

Zielgruppe

• Mitarbeiter und führungskräfte aus Küchen, die im Betrieb die Funktion "HACCP-Beauftragter" besetzen oder übernehmen sollen