Junior Meat
Kocherlebnis für Azubis: Junior Meat
Als angehender Koch ist es unumgänglich, den richtigen und respektvollen Umgang mit einem der wichtigsten Lebensmittel, dem Fleisch, zu erlernen. Wir zerlegen Geflügel, Lammkeulen und weitere Fleischstücke. Christoph Koscielniak verrät euch Tipps & Tricks zu einzelnen Teilstücken, deren Verwendung, Weiterverarbeitung und den passenden Garprozessen. Ihr lernt die klassischen und internationalen Fleischzuschnitte kennen.
Seminarinhalte
- Teilstückzerlegung von Schlachtfleisch und Geflügel
- Angesagte Zubereitungsprozesse
- Marinaden, Kräuter und Gewürzmischungen für Fleisch und Geflügel
Junior Meat
Seminarbroschüre Gastronomie & Hotellerie 2023
Unsere Gastro-Seminare gibt's auch vollständig in der Broschüre für die Gastronomie und Hotellerie. Sie lässt sich einfach als PDF herunterladen oder über unser Formular bestellen.
Seminarbroschüre Gemeinschaftsverpflegung 2023
Alle GV-Seminare und Lehrgänge für die Saison 2023 finden Sie übersichtlich in unserer Seminar-Broschüre. Sie können sie bequem als PDF herunterladen oder über unser Formular anfordern.
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